tag:blogger.com,1999:blog-82568964748913560942024-03-13T15:38:44.151+01:00In cucina con nonnaGecaVolevo raccogliere le mie ricette, soprattutto di dolci, per farne un piccolo libro da regalare alle amiche che come me si divertono in cucina. Poi ho pensato di scriverle su un blog per condividerle.nonnaGecahttp://www.blogger.com/profile/12246772008941981012noreply@blogger.comBlogger216125tag:blogger.com,1999:blog-8256896474891356094.post-46487916800278582592021-03-19T22:26:00.000+01:002021-03-19T22:26:57.625+01:00San Giuseppe - Bignè fritti con marmellata<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-le18UP0470g/YFUP_e7OzTI/AAAAAAAAH08/RkSa5vU2dNY08YG2IilukkmNsCL_aPOpQCLcBGAsYHQ/s2048/20210319_132212.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-le18UP0470g/YFUP_e7OzTI/AAAAAAAAH08/RkSa5vU2dNY08YG2IilukkmNsCL_aPOpQCLcBGAsYHQ/s320/20210319_132212.jpg" width="320" /></a></div><br /><span style="font-size: small;"><span style="font-family: verdana;">San Giuseppe, festa del papà, giorno di frittelle. </span></span><p></p><p><span style="font-size: small;"><span style="font-family: verdana;">Ho preparato questi bignè, facili da fare e buonissimi.</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: verdana;">Ingredienti: 75 gr di marsala, 50 gr vino bianco, 50 gr di burro, 30 gr</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: verdana;">di zucchero, un pizzico di sale, 3 uova, 125 gr di farina, scorza di arancia</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: verdana;">grattugiata, marmellata o crema pasticcera, olio di semi per friggere.</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: verdana;">Ho messo in una pentola vino e marsala con il burro e il sale, appena</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: verdana;">cominciano a bollire ho buttato la farina setacciata, mescolando per circa</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: verdana;">due tre minuti a fuoco basso.</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: verdana;"></span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: verdana;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-2Dh43CPtwdc/YFUT3OqySWI/AAAAAAAAH1E/-DJpi9CXBx8WmqfjTBcpBb16I-9VuHb3ACLcBGAsYHQ/s2048/20210319_121002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-2Dh43CPtwdc/YFUT3OqySWI/AAAAAAAAH1E/-DJpi9CXBx8WmqfjTBcpBb16I-9VuHb3ACLcBGAsYHQ/s320/20210319_121002.jpg" width="320" /></a></span></span></div><span style="font-size: small;"><span style="font-family: verdana;"><br /> Ho messo l'impasto nella ciotola del Kenwood, ho fatto raffreddare un</span></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: verdana;">po' e con il gancio a foglia ho aggiunto lo zucchero e le uova, una alla</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: verdana;">volta, mescolando bene.</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: verdana;"></span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: verdana;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-pztAIstxuZM/YFUUyVTAJ7I/AAAAAAAAH1M/Qq3fOChVpUYrpVcO4fqxh_e67c1LKfPMwCLcBGAsYHQ/s2048/20210319_123300.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-pztAIstxuZM/YFUUyVTAJ7I/AAAAAAAAH1M/Qq3fOChVpUYrpVcO4fqxh_e67c1LKfPMwCLcBGAsYHQ/s320/20210319_123300.jpg" width="320" /></a></span></span></div><span style="font-size: small;"><span style="font-family: verdana;"><br /> Ho trasferito l'impasto in un contenitore più piccolo e l'ho lasciato</span></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: verdana;">riposare una mezz'ora. Ho bagnato due cucchiaini nell'olio ed ho formato</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: verdana;">delle palline da friggere in abbondante olio caldo facendo attenzione che</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: verdana;">non scaldi troppo. Una volta dorati da ambo le parti scolare bene, passare</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: verdana;">nello zucchero e riempire con la marmellata come nel mio caso oppure </span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: verdana;">crema pasticcera o al cioccolato.</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: verdana;"> </span></span><br /></p>nonnaGecahttp://www.blogger.com/profile/12246772008941981012noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8256896474891356094.post-13745176418793428952021-03-10T14:19:00.001+01:002021-03-10T14:19:51.613+01:00Gli scagliozzi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-c7K8yd6KQQA/YEi9qH8JAiI/AAAAAAAAH0E/faVseEp-Yv8ro8TOfz-cVlsI4eCX2qttACLcBGAsYHQ/s2048/120210307_130124.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1563" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-c7K8yd6KQQA/YEi9qH8JAiI/AAAAAAAAH0E/faVseEp-Yv8ro8TOfz-cVlsI4eCX2qttACLcBGAsYHQ/s320/120210307_130124.jpg" width="320" /></a></div><p><span style="font-family: helvetica;"><span style="font-size: medium;">Ho preparato la polenta paticciata con i funghi, era un po' troppa e allora</span></span></p><p><span style="font-family: helvetica;"><span style="font-size: medium;">ne ho messa una parte in uno stampo, l'ho fatta raffreddare, messa in frigo</span></span></p><p><span style="font-family: helvetica;"><span style="font-size: medium;">ed il giorno dopo ho preparato gli scagliozzi, con somma gioia del Geco.</span></span></p><p><span style="font-family: helvetica;"><span style="font-size: medium;">Tolta la polenta dallo stampo l'ho tagliata a fettine di circa un centimetro e</span></span></p><p><span style="font-family: helvetica;"><span style="font-size: medium;">passata nella farina gialla.</span></span></p><p><span style="font-family: helvetica;"><span style="font-size: medium;"></span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: helvetica;"><span style="font-size: medium;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-qGl6vq3KHlM/YEi_jFo9u9I/AAAAAAAAH0M/hahKjo0oLkMRNzLpEW0sr5t2jL5INE6sQCLcBGAsYHQ/s2048/20210307_125126.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-qGl6vq3KHlM/YEi_jFo9u9I/AAAAAAAAH0M/hahKjo0oLkMRNzLpEW0sr5t2jL5INE6sQCLcBGAsYHQ/s320/20210307_125126.jpg" width="320" /></a></span></span></div><span style="font-family: helvetica;"><span style="font-size: medium;">Ho pressato bene le fettine nella farina e buttate nell'olio caldo fino</span></span><p></p><p><span style="font-family: helvetica;"><span style="font-size: medium;">a quando sono belle dorate.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: helvetica;"><span style="font-size: medium;"> </span></span><br /></p><p></p>nonnaGecahttp://www.blogger.com/profile/12246772008941981012noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8256896474891356094.post-78577241585823904732021-03-07T20:40:00.002+01:002021-03-07T20:42:18.278+01:00Schiacciata di Pasqua livornese<p> </p><p>Ricetta complessa richiede pazienza e il giusto calcolo dei tempi di lievitazione.</p><p>Alla fine però è sempre una grande soddisfazione.<br />
</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-dGqPCgdpmBk/Xno_SWWPb8I/AAAAAAAAGw4/0U6UMyGDbYEsoSX0l8rWcw6d9zF0-jGZgCLcBGAsYHQ/s1600/20180409_132834.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-dGqPCgdpmBk/Xno_SWWPb8I/AAAAAAAAGw4/0U6UMyGDbYEsoSX0l8rWcw6d9zF0-jGZgCLcBGAsYHQ/s320/20180409_132834.jpg" width="320" /></a></div><p>
Ho cercato una ricetta che utilizzasse il lievito madre e ne ho trovata una molto<br />
valida, che mi ha permesso al primo tentativo di avere un buon risultato.<br />
La ricetta è <a href="https://www.gabilagerardi.it/grandi-lievitati/schiaccia-di-pasqua-con-lievito-madre/">questa</a>. Io ho raddoppiato le dosi per ottenere 3 schiacciate da<br />
mezzo chilo e 5 piccole da 100 grammi. E' il massimo che mi consente il mio<br />
Kenwood e lo spazio per la lievitazione. Dal momento che la lavorazione è<br />
piuttosto lunga vale la pena prepararne più di una. Saranno un regalo gradito.<br />
Ingredienti:<br />
840 gr di farina di forza, io ho usato la Molino Rossetto W330, 300 gr di lievito<br />
madre rinfrescato 3 volte, 360 gr di zucchero, 6 uova grandi, 180 gr di latte intero,<br />
60 gr di olio extravergine, 100 gr di burro, 30 gr di semi di anice,100 gr di vinsanto,<br />
1/2 cucchiaino di sale, 1 baccello di vaniglia, la scorza di due arance, 1 uovo per<br />
spennellarle prima della cottura.<br />
Io ho cominciato la lavorazione il mattino per avere l'ultima lievitazione sotto<br />
controllo e non di notte, devono arrivare ad un paio di cm dal bordo dello stampo,<br />
dovessero superarlo, sarebbe un disastro in forno.<br />
1° impasto<br />
Mettere nella ciotola della planetaria 240 gr di farina, tutto il lievito madre, 120 gr<br />
di zucchero, 60 gr di latte, 2 uova e 20 gr di olio. Lavorare con il gancio a foglia fino<br />
ad ottenere un impasto ben amalgamato. Inserire il gancio per impastare e continuare a<br />
lavorare, Quando l'impasto è ben incordato unire il burro morbido, 30 gr, poco alla volta,<br />
aspettando che sia assorbito prima di aggiungerne altro. Versare in una ciotola unta<br />
di olio, ricoprire con pellicola e lasciar lievitare fino alla sera. Io l'ho messa nel<br />
forno con la luce accesa,</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-9LbmYHrwvi0/YEURdCYW-bI/AAAAAAAAHys/bY5FoZaBJb4OS4vjX2BlnkvJiMaiSCb3QCLcBGAsYHQ/s2048/20210304_133538.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-9LbmYHrwvi0/YEURdCYW-bI/AAAAAAAAHys/bY5FoZaBJb4OS4vjX2BlnkvJiMaiSCb3QCLcBGAsYHQ/s320/20210304_133538.jpg" width="320" /></a></div><p></p><div style="text-align: left;"> Nel frattempo mettere i semi di anice a bagno nel vinsanto.<a href="https://1.bp.blogspot.com/-9LbmYHrwvi0/YEURdCYW-bI/AAAAAAAAHys/bY5FoZaBJb4OS4vjX2BlnkvJiMaiSCb3QCLcBGAsYHQ/s2048/20210304_133538.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /><br /></a></div><div style="text-align: left;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-2tauSHuDYsM/YEUVabU51gI/AAAAAAAAHy0/-iL9_kZWjTMrZi5NhsDpmCuc34JcnH8jQCLcBGAsYHQ/s2048/20190226_203717.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-2tauSHuDYsM/YEUVabU51gI/AAAAAAAAHy0/-iL9_kZWjTMrZi5NhsDpmCuc34JcnH8jQCLcBGAsYHQ/s320/20190226_203717.jpg" width="320" /></a></div><br /></div><div style="text-align: left;">La sera mettere l'impasto lievitato nella ciotola dell'impastatore ed aggiungere gli stessi </div><div style="text-align: left;">ingredienti del primo impasto, 240 gr di farina, 120 gr di zucchero, 2 uova, 60 gr di latte </div><div style="text-align: left;">e 20 di olio. Seguire lo stesso procedimento, con aggiunta del burro finale e mettere in una </div><div style="text-align: left;">ciotola unta di olio, coperta di pellicola, a lievitare fino al mattino successivo. </div><div style="text-align: left;">Io ho diviso l'impasto in due ciotole.</div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-mFgtZo8oP5k/YEUV4xt8EsI/AAAAAAAAHy8/w_LFqiel4u4GyJVkbpHUZpaKB62yQlweQCLcBGAsYHQ/s2048/20190306_201120.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-mFgtZo8oP5k/YEUV4xt8EsI/AAAAAAAAHy8/w_LFqiel4u4GyJVkbpHUZpaKB62yQlweQCLcBGAsYHQ/s320/20190306_201120.jpg" width="320" /></a></div>La mattina mettere tutto l'impasto nella ciotola ed aggiungere la farina rimanebte, 360 gr, </div><div style="text-align: left;">120 gr di zucchero, 2 uova, 60 gr di latte, 20 gr di olio, i semi di anice con il vinsanto,</div><div style="text-align: left;">i semi della bacca di vaniglia e la scorza di arancia.</div><div style="text-align: left;">Lavorare inizialmente con il gancio a foglia, poi sostituirlo con quello per impastare e</div><div style="text-align: left;">continuare fino ad avere un impasto ben incordato. aggiungere il sale e 40 gr di buro morbido,</div><div style="text-align: left;">poco alla volta. Ho lasciato riposare per circa 30 minuti. Poi ho suddiviso l'impasto,</div><div style="text-align: left;">pesato per avere la quantità giusta per lo stampo. Circa il 10% in più del peso finito, quindi </div><div style="text-align: left;">per uno stampo da mezzo chilo metteremo 550 gr, per 1 chilo, 1100 gr.</div><div style="text-align: left;">Una volta pesato lavorare su un piano unto con poco olio, arrotondarlo e porlo nello</div><div style="text-align: left;">stampo di carta.</div><div style="text-align: left;">Coprire con la pellicola e lasciar lievitare.<br /> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-9vpa6jtUils/YEUcYBKBz_I/AAAAAAAAHzE/4OGGd3vEEcY-ETd0a9vkNTa38EfBSW4uACLcBGAsYHQ/s2048/20190228_064523.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-9vpa6jtUils/YEUcYBKBz_I/AAAAAAAAHzE/4OGGd3vEEcY-ETd0a9vkNTa38EfBSW4uACLcBGAsYHQ/s320/20190228_064523.jpg" width="320" /></a></div><p style="text-align: left;">Il tempo può variare dalle 6/8 ore ma anche di più, dipende dalla temperatura, l'impasto</p><p style="text-align: left;">deve arrivare a circa 2 cm dal bordo.Spennellare con l'uovo sbattuti e infornare a 170°</p><p style="text-align: left;"> in forno già caldo per 40 minuti,o meno a seconda delle pezzature, Io applico lo stesso </p><p style="text-align: left;">principio del panettone, inserisco il termometro e se hanno raggiunto 94 gradi tolgo dal </p><p style="text-align: left;">forno. Non è ancora finita, devono essere infilzate, io uso i ferri da maglia, e capovolte fino a</p><p style="text-align: left;"> raffreddamento totale.</p><p style="text-align: left;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-rOe7eLFtuF8/YEUrNK4VDQI/AAAAAAAAHzM/yckeJu5_z_4Ugs92Mc3E4iX0Gf16PlbeQCLcBGAsYHQ/s2048/20190228_083304.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-rOe7eLFtuF8/YEUrNK4VDQI/AAAAAAAAHzM/yckeJu5_z_4Ugs92Mc3E4iX0Gf16PlbeQCLcBGAsYHQ/s320/20190228_083304.jpg" width="320" /></a></div><br /> <p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ovJZQIYjd5U/YEUrY54lq5I/AAAAAAAAHzQ/QBgglNAWTTwEDA_2bGdC4DOyptt0jkmDgCLcBGAsYHQ/s2048/20190228_083319.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-ovJZQIYjd5U/YEUrY54lq5I/AAAAAAAAHzQ/QBgglNAWTTwEDA_2bGdC4DOyptt0jkmDgCLcBGAsYHQ/s320/20190228_083319.jpg" width="320" /></a></div><br />nonnaGecahttp://www.blogger.com/profile/12246772008941981012noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8256896474891356094.post-67379617849227280662020-12-15T18:48:00.000+01:002020-12-15T18:48:37.408+01:00Torta di ricotta e mirtilli senza glutine<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-xuyBrkDZXvY/X8-15vCpNoI/AAAAAAAAHvg/v8C1Zb4I7ggn-FZ5mK9ZfXI2tp6FNC26QCLcBGAsYHQ/s2048/20201025_142637%2B1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-xuyBrkDZXvY/X8-15vCpNoI/AAAAAAAAHvg/v8C1Zb4I7ggn-FZ5mK9ZfXI2tp6FNC26QCLcBGAsYHQ/s320/20201025_142637%2B1.jpg" width="320" /></a></div>Avevo già preparato questa torta con la classica pastafrolla ma, avendo un ospite che<p></p><p>deve evitare il glutine, ho pensato di utilizzare come base una torta della Schar.</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/--gNvQQRxIok/X8-3zhoCV7I/AAAAAAAAHvs/V4G3B55Chw8bVHKdfxZV5RXc247A9jXSwCLcBGAsYHQ/s2048/20201025_102927.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/--gNvQQRxIok/X8-3zhoCV7I/AAAAAAAAHvs/V4G3B55Chw8bVHKdfxZV5RXc247A9jXSwCLcBGAsYHQ/s320/20201025_102927.jpg" width="320" /></a></div><p><br /> L'ho tagliata a fettine sottili, ho foderato una teglia rivestita di carta forno e spennellata</p><p>con sciroppo di acqua e zucchero. In forno a 160° per circa 15 minuti, il tempo che si</p><p>formi una crosticina.</p><p></p><p>Ho lavorato mezzo chilo di ricotta di pecora con poco zucchero a velo e scorza di limone,</p><p>non trattato, grattugiata. L'ho stesa sulla base, livellata e poi ricperta con la marmellata di </p><p>mirtilli, ottima anche con quella di ciliegie.</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-kPvkdO1oD9Q/X9j2QDchYVI/AAAAAAAAHwc/db4I2I0OwWsdIxatNYFsUYOrk2us8apKwCLcBGAsYHQ/s2048/20201025_142429%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1684" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-kPvkdO1oD9Q/X9j2QDchYVI/AAAAAAAAHwc/db4I2I0OwWsdIxatNYFsUYOrk2us8apKwCLcBGAsYHQ/s320/20201025_142429%2B1.jpg" width="320" /></a></div><br /> <p></p><p>Di nuovo in forno per 15 minuti, buona sia tiepida che fredda.<br /></p><p><br /></p>nonnaGecahttp://www.blogger.com/profile/12246772008941981012noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8256896474891356094.post-6921993830044766632020-12-08T17:46:00.000+01:002020-12-08T17:46:13.108+01:00Millefoglie di zucca<p>Ho trovato questa zucca, in pezzi adatti ad essere affettati ed ho provato a fare</p><p>un millefoglie con provola affumicata e parmigiano.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-6PtLhZHW6qA/X8-oKIlKCUI/AAAAAAAAHug/K8h8VY4yhpsZSjSOiDW2wKFgkbtA8zNUQCLcBGAsYHQ/s2048/20201130_125152%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1137" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-6PtLhZHW6qA/X8-oKIlKCUI/AAAAAAAAHug/K8h8VY4yhpsZSjSOiDW2wKFgkbtA8zNUQCLcBGAsYHQ/s320/20201130_125152%2B2.jpg" width="320" /></a></div><p>L'ideale sarebbe<span style="font-family: times;"> usare l'affettatrice per avere fette sottili, con il coltello il risultato </span></p><p><span style="font-family: times;">non è perfetto, e richiederanno un tempo di cottura più lungo.</span></p><p><span style="font-family: times;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: times;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-c3wZ_pQ-T1Q/X8-pwL4ib2I/AAAAAAAAHus/ecYDexVoGo4SlFI-XFqrZpzGsd6iTcLFgCLcBGAsYHQ/s2048/20201128_180152%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-c3wZ_pQ-T1Q/X8-pwL4ib2I/AAAAAAAAHus/ecYDexVoGo4SlFI-XFqrZpzGsd6iTcLFgCLcBGAsYHQ/s320/20201128_180152%2B1.jpg" width="320" /></a></span></div><span style="font-family: times;">Cuocerle a vapore per circa 15 minuti le più spesse, 10 quelle sottili.</span><p></p><p><span style="font-family: times;">Asciugarle su un telo di cotone.</span></p><p><span style="font-family: times;"><br /> </span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-I0PPqDh3aSg/X8-qWHpl_PI/AAAAAAAAHu0/PMeyGpf9a2YKr8tzaV_ilC3KDKjNiACuwCLcBGAsYHQ/s2048/20201128_180121.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-I0PPqDh3aSg/X8-qWHpl_PI/AAAAAAAAHu0/PMeyGpf9a2YKr8tzaV_ilC3KDKjNiACuwCLcBGAsYHQ/s320/20201128_180121.jpg" width="320" /></a></div><br />Ungere un ateglia con l'olio e cospargere di pan grattato. Stendere uno strato di<p></p><p>zucca, condire con sale e pepe, coprire con la provola e qualche foglia di salvia,</p><p>e così via, terminando con uno strato di zucca.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-SLB-O74_30c/X8-rYkmmneI/AAAAAAAAHvA/yY6rySZyAysO2gWkDEktxA6Ll7woAZxugCLcBGAsYHQ/s2048/20201128_183747_004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-SLB-O74_30c/X8-rYkmmneI/AAAAAAAAHvA/yY6rySZyAysO2gWkDEktxA6Ll7woAZxugCLcBGAsYHQ/s320/20201128_183747_004.jpg" width="320" /></a></div><p>Finire con una bella spolverato di parmigiano grattugiato, un filo di olio e via in </p><p>forno a 180 gradi per 20 minuti.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-zQPLHwO_edY/X8-tjG1W2AI/AAAAAAAAHvQ/yAKhGWymtYkXz-3YoEogQaLw4XHdwZL_gCLcBGAsYHQ/s2048/2020%2B1jpg.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1445" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-zQPLHwO_edY/X8-tjG1W2AI/AAAAAAAAHvQ/yAKhGWymtYkXz-3YoEogQaLw4XHdwZL_gCLcBGAsYHQ/s320/2020%2B1jpg.jpg" width="320" /></a></div><br /><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p>nonnaGecahttp://www.blogger.com/profile/12246772008941981012noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8256896474891356094.post-60001663734167002172020-01-02T21:09:00.001+01:002020-01-02T21:09:25.275+01:00Schiacciata senza glutine<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-PwMQ6DQkqI4/Xg5IMEmwwPI/AAAAAAAAF8Y/2zpHL_K2hwcRr_rGmhgSTR8iOBRAoetxACLcBGAsYHQ/s1600/20200101_122843.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://1.bp.blogspot.com/-PwMQ6DQkqI4/Xg5IMEmwwPI/AAAAAAAAF8Y/2zpHL_K2hwcRr_rGmhgSTR8iOBRAoetxACLcBGAsYHQ/s320/20200101_122843.jpg" width="320" /></a></div>
Panificare con farine senza glutine non è facile, con i preparati già miscelati<br />
diventa molto più semplice. Per questa teglia di schiacciata ho utilizzato il MixB<br />
della Schar mescolato con Nutrifree integrale.<br />
Ingredienti:<br />
150 gr farina MixB, 100 gr Nutrifree integrale, 250 gr di acqua o latte, 10 gr lievito di birra,<br />
15 gr olio di oliva, 5 gr di sale + 10gr olio, 10 gr acqua e 5 gr sale grosso per l'emulsione<br />
da spennellare prima di infornare, olio abbondante per ungere la teglia.<br />
Miscelare le farine, sciogliere il lievito sbriciolato nell'acqua tiepida, versarlo insieme<br />
all'olio nella ciotola dell'impastatrice. Lavorare tutti gli ingredienti ed aggiungere per ultimo<br />
il sale. Lasciar lievitare in una ciotola unta di olio e coperta per almeno un paio di ore.<br />
Ungere con abbondante olio una teglia e stendere l'impasto con le mani unte di olio per<br />
evitare che si appiccichino.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-vpddIKXN5GI/Xg5LxmPsqzI/AAAAAAAAF8k/EMYicaXOVfQNw6YlrL45XoA1x6zFE2RqwCLcBGAsYHQ/s1600/20200101_114351.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://1.bp.blogspot.com/-vpddIKXN5GI/Xg5LxmPsqzI/AAAAAAAAF8k/EMYicaXOVfQNw6YlrL45XoA1x6zFE2RqwCLcBGAsYHQ/s320/20200101_114351.jpg" width="320" /></a></div>
Preparare l'emulsione di acqua, olio e sale e spennellarla sulla superficie della schiacciata.<br />
Infornare a forno ben caldo, 230 gradi, per circa 15 minuti.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-f8isUZZZlxI/Xg5NF3DdcZI/AAAAAAAAF80/ctxh-J8CRncWeXwoF5URTea83gGJgimzACLcBGAsYHQ/s1600/20200101_122840%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="943" data-original-width="1600" height="188" src="https://1.bp.blogspot.com/-f8isUZZZlxI/Xg5NF3DdcZI/AAAAAAAAF80/ctxh-J8CRncWeXwoF5URTea83gGJgimzACLcBGAsYHQ/s320/20200101_122840%2B1.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />nonnaGecahttp://www.blogger.com/profile/12246772008941981012noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8256896474891356094.post-37741220373172421202019-11-03T19:00:00.000+01:002019-11-03T19:00:17.928+01:00Taralli con le mandorle <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-RddII8qWEdI/Xb8HrKcfZ6I/AAAAAAAAFZs/p-YGPUOkQIYpaIMtJIZiDU_Hh4HIQkY1ACEwYBhgL/s1600/20191024_203310.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://1.bp.blogspot.com/-RddII8qWEdI/Xb8HrKcfZ6I/AAAAAAAAFZs/p-YGPUOkQIYpaIMtJIZiDU_Hh4HIQkY1ACEwYBhgL/s320/20191024_203310.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
In trasferta a Londra per la settimana di vacanza di Mia abbiamo organizzato una cena</div>
<div style="text-align: justify;">
con amici italiani. Per antipasto avevamo salumi e formaggi ed ho voluto provare a</div>
<div style="text-align: justify;">
fare i taralli napoletani. Ho scelto una versione senza sugna, ma con olio di oliva e li ho </div>
<div style="text-align: justify;">
anche un po' alleggeriti di pepe. Ho fatto un mix di due ricette, una vegan di Leopoldo </div>
<div style="text-align: justify;">
Infante, e una del blog Tavolartegusto, nella quale ho sostituiro lo strutto con olio evo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti:</div>
<div style="text-align: justify;">
350 gr farina 00, 150 gr farina 1, 150 gr di mandorle per l'impasto + 100 gr per la</div>
<div style="text-align: justify;">
decorazione, 150 gr di olio, 180 gr di acqua, 8 gr di lievito di birra, 1cucchiaino di</div>
<div style="text-align: justify;">
zucchero, 1 cucchiaino di miele ( non metterlo se vegan),15 gr di sale, 4 gr di pepe.</div>
<div style="text-align: justify;">
Per prima cosa ho preparato un preimpasto con il lievito di birra, lo zucchero, 80 gr </div>
<div style="text-align: justify;">
di acqua ed un etto di farina. Ho lavorato con un cucchiaio e poi lasciato in una ciotola</div>
<div style="text-align: justify;">
coperta con la pelllicola per circa un'ora.</div>
<div style="text-align: justify;">
Intanto ho tostato le mandorle in forno, dopo averle stese su un teglia rivestita di carta</div>
<div style="text-align: justify;">
forno. Pochi minuti a 200°. Una volta raffreddate le ho passate nel mixer e tritate</div>
<div style="text-align: justify;">
grossolanamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Nella ciotola dell'impastatrice ho messo la farina rimanente, 100 gr di acqua, il lievitino</div>
<div style="text-align: justify;">
e tutti gli altri ingredienti. Ho lavorato velocemente ed appena amalgamato il tutto l' ho</div>
<div style="text-align: justify;">
fermata.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-pWkp1_VrzH0/Xb8Q3rshnAI/AAAAAAAAFZ4/Hrhrl5URZccmQw0NSUFVhqm6FjO0TYq5gCLcBGAsYHQ/s1600/20191024_131652%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1039" data-original-width="1600" height="207" src="https://1.bp.blogspot.com/-pWkp1_VrzH0/Xb8Q3rshnAI/AAAAAAAAFZ4/Hrhrl5URZccmQw0NSUFVhqm6FjO0TYq5gCLcBGAsYHQ/s320/20191024_131652%2B1.jpg" width="320" /></a></div>
Ho lavorato poco con le mani sino a formare una palla.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-rZkBdNfWzNE/Xb8RQzOcCvI/AAAAAAAAFZ8/jtozpBbcvY44v0n1J_sGVsFHoTUTMOb7ACLcBGAsYHQ/s1600/20191024_131805.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://1.bp.blogspot.com/-rZkBdNfWzNE/Xb8RQzOcCvI/AAAAAAAAFZ8/jtozpBbcvY44v0n1J_sGVsFHoTUTMOb7ACLcBGAsYHQ/s320/20191024_131805.jpg" width="320" /></a></div>
Ho diviso l'impasto in palline di circa 25 gr, li volevo piccoli, e le ho stese su una<br />
teglia, coperte da un canovaccio per 20 minuti.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-hquyKFq_3lo/Xb8SVgl8KMI/AAAAAAAAFaM/4xkgUMTrwswq4dQtrquOrHJhpo6bgtzbgCLcBGAsYHQ/s1600/20191024_133416.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://1.bp.blogspot.com/-hquyKFq_3lo/Xb8SVgl8KMI/AAAAAAAAFaM/4xkgUMTrwswq4dQtrquOrHJhpo6bgtzbgCLcBGAsYHQ/s320/20191024_133416.jpg" width="320" /></a></div>
A questo punto lavorare ogni singola pallina, formando dei bastoncini sottili e<br />
poi attorcigliarli unendo infine le estremità.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dzM2ryHk8zaV5h-dJZlHiulCpwwDQYj5u4w6MSqzvmPKdaUZD9vN1bAOhHSdORnbizDAa9KhIkB0H1KmTGoyQ' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div>
Stendere sulla teglia rivestita di carta ed aggiungere le mandorle, passate nell'acqua,<br />
spingendole bene nell'impasto.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-NE2WsSygHI4/Xb8Tpq1TanI/AAAAAAAAFaY/WIDDIG5De_gBBf3OA3Tay2eFYd1kQc5lQCLcBGAsYHQ/s1600/20191024_153834.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://1.bp.blogspot.com/-NE2WsSygHI4/Xb8Tpq1TanI/AAAAAAAAFaY/WIDDIG5De_gBBf3OA3Tay2eFYd1kQc5lQCLcBGAsYHQ/s320/20191024_153834.jpg" width="320" /></a></div>
Coprire la teglia con la pellicola e lasciar lievitare circa 3 ore. Non aumenteranno<br />
molto di volume.<br />
In forno a 200° per 30 minuti.dopo averli fatti raffreddare 4 ore rimetterli in<br />
forno a 130° per 30 minuti.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
nonnaGecahttp://www.blogger.com/profile/12246772008941981012noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8256896474891356094.post-77472238936424777652019-09-29T22:55:00.000+02:002019-09-29T22:55:06.283+02:00Croissant sfogliati<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-KIz-EBHTiYw/XZEKflCcN_I/AAAAAAAAFEQ/4vajekHw8IEMEMkQvDlNqrJAaBvrS1l1QCLcBGAsYHQ/s1600/20190929_131046.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://1.bp.blogspot.com/-KIz-EBHTiYw/XZEKflCcN_I/AAAAAAAAFEQ/4vajekHw8IEMEMkQvDlNqrJAaBvrS1l1QCLcBGAsYHQ/s320/20190929_131046.jpg" width="320" /></a></div>
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Finito il grande caldo estivo, quest'anno si è fatto davvero sentire, si riprende con<br />
il lievito madre che è rimasto mesi tranquillo, rinfrescato e rimesso in frigo, senza<br />
essere utilizzato.<br />
Ho provato i croissant sfogliati, lavorazione piuttosto lunga per le varie piegature,<br />
ma di gran soddisfazione, Per essere la prima volta sono venuti bene, forse dovevo<br />
rimettere in frigo prima della formazione del cornetto, la pasta con il burro soffre<br />
per il caldo e non si sono stesi benissimo.<br />
Ho seguito la ricetta di <a href="http://lievitonaturale.org/">lievitonaturale.org</a>. spiegata passo passo è facile da seguire<br />
come tutte quelle inserite sul blog. Ben fatto con molte spiegazioni e trucchi per<br />
utilizzare al meglio il nostro lievito.<br />
Visto che il mio è stato un po' in relax ho fatto un paio di rinfreschi prima di<br />
cominciare.<br />
Ingredienti: 300 gr di farina 1, 200 gr di manitoba, 150 gr di lievito madre rinfrescato,<br />
90 gr si zucchero, 240 gr di acqua, 1 uovo, 15 gr di burro fuso, 9 gr di sale, 2 gr di<br />
malto, pasta di agrumi, 15 gr di miele, 250 gr di burro per la sfogliatura.<br />
Il procedimento non è particolarmente difficile ma impegna per parecchie ore tra<br />
lievitazione e piegature della pasta, Io ho cominciato la lavorazione la mattina alle 10.<br />
Impastare nella planetaria la farina con lievito madre e acqua. Quando si è formata la<br />
massa glutinica aggiungere lo zucchero, il tuorlo d'uovo (conservare l'albume che<br />
servirà per spennellare i croissant prima di infornarli), sale e malto. Continuare la<br />
lavorazione, unire 10 gr di pasta di agrumi e per ultimo il burro fuso.<br />
Ottenuto un impasto bello compatto formare un rettangolo e metterlo in frigo avvolto<br />
nella pellicola o in una busta da freezer, per almeno 4 ore.<br />
Un'ora prima di toglierlo dal frigo dobbiamo preparate il burro ed ottenere un rettangolo<br />
che poi sarà inserito nella pasta. Mettiamo il panetto tra due fogli di carta forno e<br />
cominciamo a batterlo con il mattarello fino ad ottenere la forma desiderata.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ghKmbl5I_4c/XZESe65qVQI/AAAAAAAAFEc/6s89Iko-6hMCD2ANqEaEQMdLbXNyPvq4wCLcBGAsYHQ/s1600/20190928_154623.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://1.bp.blogspot.com/-ghKmbl5I_4c/XZESe65qVQI/AAAAAAAAFEc/6s89Iko-6hMCD2ANqEaEQMdLbXNyPvq4wCLcBGAsYHQ/s320/20190928_154623.jpg" width="320" /></a></div>
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Poi in frigo a raffreddare.<br />
Passata un'ora prendere la pasta e stenderla formando un rettangolo.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/--gRmsyZ-qAs/XZESq3WPe4I/AAAAAAAAFEg/onmymzezHEcsOgfNV9HGN-rzT533llXbQCLcBGAsYHQ/s1600/20190928_165717.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/--gRmsyZ-qAs/XZESq3WPe4I/AAAAAAAAFEg/onmymzezHEcsOgfNV9HGN-rzT533llXbQCLcBGAsYHQ/s320/20190928_165717.jpg" width="320" /></a></div>
Appoggiare il burro che coprirà circa 2/3 della pasta e cominciare a piegarla formando<br />
un sacchetto che alterna uno strato di pasta ed uno di burro.<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-IDxuTEQKSOQ/XZETsagBqZI/AAAAAAAAFEw/-v8mtidQ_wwLba8oore4qgcFyHGqU57pQCLcBGAsYHQ/s1600/20190928_165856%2Brit.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1239" data-original-width="1600" height="247" src="https://1.bp.blogspot.com/-IDxuTEQKSOQ/XZETsagBqZI/AAAAAAAAFEw/-v8mtidQ_wwLba8oore4qgcFyHGqU57pQCLcBGAsYHQ/s320/20190928_165856%2Brit.jpg" width="320" /></a></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-J6L56rs8w1g/XZEUUVx2MAI/AAAAAAAAFE4/W20W-93I62ETS33uXSZHmkgJzYdIi5jaQCLcBGAsYHQ/s1600/20190928_165920%2Brit.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1364" data-original-width="1600" height="272" src="https://1.bp.blogspot.com/-J6L56rs8w1g/XZEUUVx2MAI/AAAAAAAAFE4/W20W-93I62ETS33uXSZHmkgJzYdIi5jaQCLcBGAsYHQ/s320/20190928_165920%2Brit.jpg" width="320" /></a></div>
A questo punto picchiettare l'impasto ottenuto con il mattarello, stenderlo di nuovo a<br />
rettangolo, tenendo la parte aperta di lato, coprirlo di nuovo con la pellicola o nella<br />
busta ed in frigo per almeno un'ora. Ripetere altre due volte sempre intervallando<br />
con il passaggio in frigo di un'ora.<br />
Alla fine stendere la pasta per avere un rettangolo con un lato di 40 cm, che divideremo<br />
con una taglierina in due parti da 20 cm. Poi taglieremo dei triangoli di 8 cm di base<br />
e formeremo i cornetti. Io ho preparato anche una treccia con gli scarti laterali.<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-MJdHmRUv5jk/XZEXttbgQ9I/AAAAAAAAFFQ/YGz5GcV0AAIUdxteltzs349qw-ikEH5fQCLcBGAsYHQ/s1600/20190929_082243.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-MJdHmRUv5jk/XZEXttbgQ9I/AAAAAAAAFFQ/YGz5GcV0AAIUdxteltzs349qw-ikEH5fQCLcBGAsYHQ/s320/20190929_082243.jpg" width="320" /></a></div>
In forno coperti dalla pellicola a lievitare tutta la notte.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-kheCTfgWxLk/XZEXVGWOjMI/AAAAAAAAFFM/3ARwtRQF-NAq-FHeI0mnQ0CCYlBhdYWSgCEwYBhgL/s1600/20190928_225453.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-kheCTfgWxLk/XZEXVGWOjMI/AAAAAAAAFFM/3ARwtRQF-NAq-FHeI0mnQ0CCYlBhdYWSgCEwYBhgL/s320/20190928_225453.jpg" width="320" /></a></div>
La mattina seguente togliere le teglie dal forno, scaldarlo a 210 gradi, spennellare<br />
i croissant con l'albume sbattuto, cospargere con poco zucchero ed infornare cinque<br />
minuti a 210 gradi poi abbassare a 160/170 per 15 minuti.<br />
Far raffreddare sulla gratella.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Kj2QlFGlY9A/XZEKHcHWCwI/AAAAAAAAFEM/fGG9k_hhDIcw3LA2S-Kw3tBx-m4uaPp8gCEwYBhgL/s1600/20190929_131026.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://1.bp.blogspot.com/-Kj2QlFGlY9A/XZEKHcHWCwI/AAAAAAAAFEM/fGG9k_hhDIcw3LA2S-Kw3tBx-m4uaPp8gCEwYBhgL/s320/20190929_131026.jpg" width="320" /></a></div>
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<br />nonnaGecahttp://www.blogger.com/profile/12246772008941981012noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8256896474891356094.post-62211176060080998682019-09-29T21:40:00.000+02:002019-09-29T21:43:33.745+02:00Torta di compleanno<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-xRoU551qYHQ/XZD4tDgp7aI/AAAAAAAAFCw/YivxxWQVQrgtuXGOhsmjolqHOTp6zKiMQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-20190912-WA0006%2Brit.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="672" data-original-width="898" height="239" src="https://1.bp.blogspot.com/-xRoU551qYHQ/XZD4tDgp7aI/AAAAAAAAFCw/YivxxWQVQrgtuXGOhsmjolqHOTp6zKiMQCLcBGAsYHQ/s320/IMG-20190912-WA0006%2Brit.jpg" width="320" /></a></div>
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Torta speciale per un compleanno speciale, i 50 anni di Federico.<br />
Queste torte decorate, a forma di numero o lettera, mi piacciono e da tempo volevo<br />
provare a farle. Questa è stata l'occasione giusta.<br />
Si preparano le basi di pasta frolla e poi una crema di panna e mascarpone,<br />
in questo caso anche poco cioccolato bianco, per ottenere una crema abbastanza<br />
corposa che sostenga il secondo strato.<br />
Ho cercato varie ricette e poi come al solito ho preso spunti un po' da tutte, la<br />
migliore per varietà e spiegazioni mi è sembrata questa di <a href="https://www.blogthatsamore.it/2019/01/5-consigli-per-realizzare-una-cream-tart-perfetta.html">That's Amore</a><br />
Per prima cosa bisogna preparare le forme per le basi di frolla, si possono<br />
scaricare da internet, in varie misure. I miei numeri misurano 20 cm x 12.<br />
Una volta stampati li ho tagliati e riportati su un cartoncino per avere delle sagome<br />
più rigide.<br />
Ingredienti pasta frolla: 250 gr di farina, 2 uova, 100 gr di zucchero, 120 gr di burro,<br />
poco lievito per dolci, un po' di scorza grattugiata di arancia, un pizzico di sale.<br />
Per la crema: 400 gr di mascarpone, 250 gr di panna fresca, 100 gr di cioccolato<br />
bianco.<br />
Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero,<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-0PwzdHr8ZKk/XZD_F9QtckI/AAAAAAAAFC8/VmLrdLOQccU8ORE-VsdUhR47dkoMTUDvQCLcBGAsYHQ/s1600/20190910_182037%2Brit.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1129" data-original-width="1600" height="225" src="https://1.bp.blogspot.com/-0PwzdHr8ZKk/XZD_F9QtckI/AAAAAAAAFC8/VmLrdLOQccU8ORE-VsdUhR47dkoMTUDvQCLcBGAsYHQ/s320/20190910_182037%2Brit.jpg" width="320" /></a></div>
aggiungere l'uovo intero ed un tuorlo, mescolare bene e poi unire la farina, il sale<br />
la scorza e un cucchiaino di lievito. Impastare velocemenete senza scaldare troppo la<br />
pasta, formare una palla e mettere in frigo a riposare avvolta nella pellicola.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-juBVBt9Z4cU/XZEAhAQvonI/AAAAAAAAFDM/NnYAXW2d4E8MzkHiDnyzX1lKfBAlqfHUACLcBGAsYHQ/s1600/20190911_164536rit.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1362" data-original-width="1600" height="272" src="https://1.bp.blogspot.com/-juBVBt9Z4cU/XZEAhAQvonI/AAAAAAAAFDM/NnYAXW2d4E8MzkHiDnyzX1lKfBAlqfHUACLcBGAsYHQ/s320/20190911_164536rit.jpg" width="320" /></a></div>
La mia ha riposato tutto il pomeriggio, la sera poi l'ho stesa piuttosto sottile direttamente<br />
sulla carta forno ed ho ritagliato due coppie di numeri.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-I_aJq-JLRxQ/XZEBSq1VYKI/AAAAAAAAFDc/cL406Mmv7cAAE8WMhxZBxZ6EZ0Wa_4KFgCEwYBhgL/s1600/20190911_173327.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://1.bp.blogspot.com/-I_aJq-JLRxQ/XZEBSq1VYKI/AAAAAAAAFDc/cL406Mmv7cAAE8WMhxZBxZ6EZ0Wa_4KFgCEwYBhgL/s320/20190911_173327.jpg" width="320" /></a></div>
In forno a 160 gradi per circa 15 minuti facendo attenzione che non scurisca troppo.<br />
A me è sucesso e la ho sistemata come base, per la seconda sono stata attenta a<br />
controllare il forno. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-hJWxg7AcNSo/XZECj_S1y7I/AAAAAAAAFDk/OmRQqgxQhpY4IAxz1-KnAYF83ERo3KqbwCLcBGAsYHQ/s1600/20190912_091222%2Brit.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1033" data-original-width="1600" height="206" src="https://1.bp.blogspot.com/-hJWxg7AcNSo/XZECj_S1y7I/AAAAAAAAFDk/OmRQqgxQhpY4IAxz1-KnAYF83ERo3KqbwCLcBGAsYHQ/s320/20190912_091222%2Brit.jpg" width="320" /></a></div>
Lasciar raffreddare su una griglia facendo attenzione perchè sono molto fragili.<br />
Il giorno seguente si parte con la preparazione della crema.<br />
Ho fatto fondere il cioccolato a bagnamaria, ho poi unito la panna calda ed ho mescolato<br />
bene. Quando si è raffreddato ho aggiunto il mascarpone, lavorato con una spatola<br />
e messo a raffreddare in frigo. Dopo un paio di ore montare con le fruste elettriche,<br />
riempire la sac à poche con una bocchetta liscia e cominciare a decorare il primo strato<br />
di base.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-BsCfHtgpMZg/XZEFepuz0sI/AAAAAAAAFDw/uyww9Vvycss4Msgr4Nlvw6g9qYI0blTHgCLcBGAsYHQ/s1600/20190912_092213.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://1.bp.blogspot.com/-BsCfHtgpMZg/XZEFepuz0sI/AAAAAAAAFDw/uyww9Vvycss4Msgr4Nlvw6g9qYI0blTHgCLcBGAsYHQ/s320/20190912_092213.jpg" width="320" /></a></div>
Appoggiare il secondo strato e decorare con la crema. Poi aggiungere frutta fresca,<br />
in questo caso ho scelto i frutti di bosco, piccole meringhe, io le ho passare nel<br />
cioccolato bianco che ho colorato, mini biscotti, quello che piace.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-oyRVChv6mb0/XZEGuaGUqPI/AAAAAAAAFD8/tP5WNYx_r-gJ-VXTuCBhNcvAnoiyOtd5wCLcBGAsYHQ/s1600/20190912_095056%2Brit.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1110" data-original-width="1600" height="221" src="https://1.bp.blogspot.com/-oyRVChv6mb0/XZEGuaGUqPI/AAAAAAAAFD8/tP5WNYx_r-gJ-VXTuCBhNcvAnoiyOtd5wCLcBGAsYHQ/s320/20190912_095056%2Brit.jpg" width="320" /></a></div>
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<br />nonnaGecahttp://www.blogger.com/profile/12246772008941981012noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8256896474891356094.post-51016416781720010452019-07-19T18:49:00.000+02:002019-07-19T18:49:27.970+02:00Cheesecake al limone<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-flhLylS9_lw/XTHg-aB6DLI/AAAAAAAAEjY/fe6U9iNpP1YWIjpdXkWxx-cyFbszWMVAQCLcBGAs/s1600/20190719_122141%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://1.bp.blogspot.com/-flhLylS9_lw/XTHg-aB6DLI/AAAAAAAAEjY/fe6U9iNpP1YWIjpdXkWxx-cyFbszWMVAQCLcBGAs/s320/20190719_122141%255B1%255D.jpg" width="320" /></a></div>
Da una ricetta di Fatto in casa per voi trasmesso da Food Network arriva questo ottimo<br />
cheesecake, leggero e fresco. Ho modificato in parte la ricetta sostituendo lo yogurt al<br />
limone previsto con una crema pasticcera ed i biscotti digestive con frollini senza<br />
glutine.<br />
Ingredienti:<br />
200 gr di biscotti , 100 gr di burro, 250 ml di panna fresca, 200 gr di formaggio spalmabile,<br />
3 uova, mezzo litro di latte, zucchero, amido di mais, fogli di gelatina, 2 limoni, 1 arancia<br />
non trattati.<br />
Per prima cosa foderare con carta forno una tortiera apribile, tritare i biscotti e mescolarli<br />
con il burro fuso e stenderli sul fondo.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-25aYloXNBHY/XTHuxRSpKxI/AAAAAAAAEj0/ZwHSiIINPwUtGD29YXlyv45m94XcBwbLwCLcBGAs/s1600/20190718_114729%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://1.bp.blogspot.com/-25aYloXNBHY/XTHuxRSpKxI/AAAAAAAAEj0/ZwHSiIINPwUtGD29YXlyv45m94XcBwbLwCLcBGAs/s320/20190718_114729%255B1%255D.jpg" width="320" /></a></div>
Per la crema mettere in un pentolino 3 tuorli, 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di<br />
amido di mais, la scorza grattugiata di un limone e lavorare bene con una frusta. Aggiungere<br />
poi il latte caldo, continuando a mescolare e 2 fogli di gelatina preventivamente ammollata<br />
in acqua fredda.<br />
Portare a cottura e lasciare raffreddare.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-zSXn6NhZMMs/XTHxZS-oW4I/AAAAAAAAEkA/ezdN-DKFoa8D4X_dw9KdANlARQAK0JjtACLcBGAs/s1600/20190718_114805%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://1.bp.blogspot.com/-zSXn6NhZMMs/XTHxZS-oW4I/AAAAAAAAEkA/ezdN-DKFoa8D4X_dw9KdANlARQAK0JjtACLcBGAs/s320/20190718_114805%255B1%255D.jpg" width="320" /></a></div>
Montare la panna con 2 cucchiai di zucchero , aggiungere il formaggio spalmabile,<br />
la crema e 1 foglio di gelatina sciolto nel succo del limone.<br />
Versare il composto nella tortiera e mettere in frigorifero.<br />
Spremere un altro limone, l'arancia e mettere il succo in un tegamino, aggiungere 40 gr<br />
di zucchero e 7/8 gr di amido di mais. Sciogliere bene.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-r4Y1X1ZQSoo/XTHyURh42GI/AAAAAAAAEkM/oPrSzsjc21AEAEpQ2bOzyAWNRwd_P9_qACLcBGAs/s1600/20190718_151007%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://1.bp.blogspot.com/-r4Y1X1ZQSoo/XTHyURh42GI/AAAAAAAAEkM/oPrSzsjc21AEAEpQ2bOzyAWNRwd_P9_qACLcBGAs/s320/20190718_151007%255B1%255D.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Sul fuoco a fiamma bassa fino a quando comincia a rapprendersi. Lasciar raffreddare<br />
pochi minuti, poi versare sulla torta e stendere con una spatolina.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-jWL5yD2_5Vs/XTHy9_6KZBI/AAAAAAAAEkU/I4O267ox4ew_TKJpYyyW9oiEyOUYKHnSQCLcBGAs/s1600/20190718_151801%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://1.bp.blogspot.com/-jWL5yD2_5Vs/XTHy9_6KZBI/AAAAAAAAEkU/I4O267ox4ew_TKJpYyyW9oiEyOUYKHnSQCLcBGAs/s320/20190718_151801%255B1%255D.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
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Di nuovo in frigo per qualche ora. Decorare con fettine di limone o frutta fresca.<br />
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<br />nonnaGecahttp://www.blogger.com/profile/12246772008941981012noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8256896474891356094.post-26663368867882763832019-04-04T22:11:00.000+02:002019-04-04T22:11:14.715+02:00Hamburger di fagioli<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-VqONgM6CIzk/XKY-H_njKJI/AAAAAAAAD8E/8Ju0xZHUtsMXvMT1_lw1_5RxKUgPm_UHgCLcBGAs/s1600/20190402_125412.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://4.bp.blogspot.com/-VqONgM6CIzk/XKY-H_njKJI/AAAAAAAAD8E/8Ju0xZHUtsMXvMT1_lw1_5RxKUgPm_UHgCLcBGAs/s320/20190402_125412.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
Una ricetta molto facile per preparare hamburger vegetariani. In questo caso ho<br />
scelto dei cannellini che avevo preparato il giorno prima, ma con lo stesso procedimento<br />
si possono utilizzare ceci o lenticchie ed insaporire con spezie diverse, ad esempio con le<br />
lenticchie proverò il curry.<br />
Ingredienti:<br />
500 gr di fagioli cannelli cotti ben scolati, mezza cipolla rossa, 1 carota, 2 cucchiai di<br />
pangrattato, ho utilizzato quello Schar, sale pepe, olio extra vergine, qualche foglia di salvia.<br />
Tritare cipolla e carota e farle rosolare in poco olio con la salvia, lasciandole al dente.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-fpu0z05DSeU/XKZiHb1v_vI/AAAAAAAAD8Q/wlKE0ciHdB0vmv-6d2QcGC6enP5jmW9uACLcBGAs/s1600/20190402_104730.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://1.bp.blogspot.com/-fpu0z05DSeU/XKZiHb1v_vI/AAAAAAAAD8Q/wlKE0ciHdB0vmv-6d2QcGC6enP5jmW9uACLcBGAs/s320/20190402_104730.jpg" width="320" /></a></div>
Mettere i fagioli nel mixer fino ad ottenere un composto omigeneo, versarlo in una ciotola<br />
ed aggiungere carota e cipolla, regolare di sale e pepe, aggiungere il pangrattato e lasciar<br />
riposare in frigorifero almeno mezz'ora.<br />
Formare gli hamburger con l'apposito attrezzo aiutandosi con la pellicola per evitare che si<br />
attacchino.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-rQwLt5A3nAU/XKZkB2UsmXI/AAAAAAAAD8g/_chdxBt8okQQGwNdT0ITZlwcACAMI7sYwCLcBGAs/s1600/20190402_124959.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://3.bp.blogspot.com/-rQwLt5A3nAU/XKZkB2UsmXI/AAAAAAAAD8g/_chdxBt8okQQGwNdT0ITZlwcACAMI7sYwCLcBGAs/s320/20190402_124959.jpg" width="320" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-nqwZ6WXlRyY/XKZkB2g5N7I/AAAAAAAAD8c/REKxFb_26hselUcDpPvlMcccDgYmteXGQCLcBGAs/s1600/20190402_125403.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://1.bp.blogspot.com/-nqwZ6WXlRyY/XKZkB2g5N7I/AAAAAAAAD8c/REKxFb_26hselUcDpPvlMcccDgYmteXGQCLcBGAs/s320/20190402_125403.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Cuocere in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio fino a quando saranno<br />
dorati da entrambi i lati, circa 10 minuti in tutto.<br />
nonnaGecahttp://www.blogger.com/profile/12246772008941981012noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8256896474891356094.post-82895020089100128222019-02-04T15:27:00.000+01:002019-02-04T15:27:56.825+01:00Torta di mele con uvettaDa una ricetta di Marco Bianchi, ma con qualche piccola modifica, una torta davvero<br />
buona per colazione o merenda. La ricetta originale prevede le albicocche fresche, non<br />
essendo stagione al posto di quelle essiccate ho preferito mettere l'uvetta, <br />
al posto della stevia ho utilizzato il miele, i vegani metteranno 2 cucchiai di zucchero.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-PuVRbzbgPFI/XFhGwCC_JDI/AAAAAAAADpc/g24I3ithligszIIuaO122ScH2vm33N9DQCLcBGAs/s1600/20190123_182102%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1600" height="256" src="https://3.bp.blogspot.com/-PuVRbzbgPFI/XFhGwCC_JDI/AAAAAAAADpc/g24I3ithligszIIuaO122ScH2vm33N9DQCLcBGAs/s320/20190123_182102%2B1.jpg" width="320" /></a></div>
Ingredienti:<br />
300 gr di mele, 150 gr di farina integrale, 1 cucchiaio di miele, 30 ml di olio, extra vergine<br />
o semi, 120 ml latte vegetale, uvetta ammollata, 1/2 bustina di lievito vanigliato, 1 limone.<br />
Ho sbucciato le mele e le ho tagliate a pezzetti.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-LS4q4-CbnXo/XFhJLO5K4pI/AAAAAAAADpo/EzvtoQh9hH012SWJEZyJlmrnJi1sf5x2gCLcBGAs/s1600/1%2B20190123_115802.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="986" data-original-width="1600" height="197" src="https://1.bp.blogspot.com/-LS4q4-CbnXo/XFhJLO5K4pI/AAAAAAAADpo/EzvtoQh9hH012SWJEZyJlmrnJi1sf5x2gCLcBGAs/s320/1%2B20190123_115802.jpg" width="320" /></a></div>
ho aggiunto il latte, la farina setacciata con il lievito, il miele, ho mescolato ed ho<br />
unito l'olio e l'uvetta, sempre mescolando anche la scorza grattugiata ed il succo di<br />
mezzo limone. Quando tutto è ben amalgamato versare in una teglia rivestita di carta forno.<br />
Con queste dosi ho utilizzato una tortiera di 20 cm di diametro.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-a_ckko4yP9I/XFhKfNRC_lI/AAAAAAAADp0/thF3W8Yq0RoSg9VlSdzZXxEe5mo63DBjACLcBGAs/s1600/20190123_120808.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://1.bp.blogspot.com/-a_ckko4yP9I/XFhKfNRC_lI/AAAAAAAADp0/thF3W8Yq0RoSg9VlSdzZXxEe5mo63DBjACLcBGAs/s320/20190123_120808.jpg" width="320" /></a></div>
In forno già caldo a 180 gradi per 40/45 minuti.<br />
Davvero ottima, con una crosticina croccante, e soprattutto senza sensi di colpa!<br />
<br />
<br />
<br />nonnaGecahttp://www.blogger.com/profile/12246772008941981012noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8256896474891356094.post-80502267784830656162018-12-06T15:15:00.000+01:002018-12-06T15:15:47.548+01:00Nastrini del mattino di Sara PapaUna ricetta bella ricca di fibre, ideali per la prima colazione e come snack nei momenti<br />
di languorino.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-bgR8bX2dlFA/XAknj7lB7bI/AAAAAAAADZ4/BPyNshNgUXoLZ1wn6UH5ajwI9rRR17C0wCLcBGAs/s1600/1%2B20181124_093002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1302" data-original-width="1600" height="260" src="https://2.bp.blogspot.com/-bgR8bX2dlFA/XAknj7lB7bI/AAAAAAAADZ4/BPyNshNgUXoLZ1wn6UH5ajwI9rRR17C0wCLcBGAs/s320/1%2B20181124_093002.jpg" width="320" /></a></div>
Ingredienti:<br />
200 gr di lievito madre, 500 gr di farina 2, 100 gr di uvetta, 300 gr di acqua, 80 gr di<br />
riso soffiato, 100 gr di fiocchi di avena, 60 di semi di lino, 60 gr di semi di lino,30 gr<br />
di miele, 60 gr di olio extra vergine di oliva, 120 gr di vino bianco, 15 gr di sale.<br />
Per prima cosa tostare i semi di lino e sesamo, separatamente, e versarli in una<br />
ciotola.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-a8cuR3Lmcvs/XAkq_CD-2_I/AAAAAAAADaE/Vw4cUKm6Pi8peScx4bWJL3PH8rpC5os6wCLcBGAs/s1600/20181123_100350.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://3.bp.blogspot.com/-a8cuR3Lmcvs/XAkq_CD-2_I/AAAAAAAADaE/Vw4cUKm6Pi8peScx4bWJL3PH8rpC5os6wCLcBGAs/s320/20181123_100350.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Aggiungere i fiocchi di avena, l'uvetta ammollata, i semi, il miele.<br />
Sciogliere il lievito nell'acqua, poi lavorare tutti gli ingredienti nell'impastatore<br />
unendo all'ultimo il sale.<br />
Stendere l'impasto sulla spianatoia e formare una palla, lasciarla lievitare in una<br />
ciotola unta di olio, coperta con la pellicola per circa un'ora in forno spento con la<br />
luce accesa.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-ziByRAacdBg/XAkrohEWgjI/AAAAAAAADaM/fBuhJ0ja2MobYDPa8Eg271AUG7_Qz0dWwCLcBGAs/s1600/2%2B20181123_160417.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1121" data-original-width="1600" height="224" src="https://4.bp.blogspot.com/-ziByRAacdBg/XAkrohEWgjI/AAAAAAAADaM/fBuhJ0ja2MobYDPa8Eg271AUG7_Qz0dWwCLcBGAs/s320/2%2B20181123_160417.jpg" width="320" /></a></div>
Stendere la pasta con il mattarello a circa un centimetro, ritagliare dei rettangoli e<br />
piegarli formando i nastrini. Spennellare con un'emulsione di acqua ed olio in parti<br />
uguali.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-R-LUcHnyGgg/XAktTkEBGpI/AAAAAAAADaY/kEJhkBcs1Bs2WufkR4FlWlc3nvFxKj_DQCLcBGAs/s1600/20181123_162228.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://3.bp.blogspot.com/-R-LUcHnyGgg/XAktTkEBGpI/AAAAAAAADaY/kEJhkBcs1Bs2WufkR4FlWlc3nvFxKj_DQCLcBGAs/s320/20181123_162228.jpg" width="320" /></a></div>
Lasciar lievitare di nuovo al calduccio in forno spento fino al raddoppio.<br />
Togliere dal forno, scaldare a 180 gradi. Cuocere per 20/25 minuti, dipende dal forno<br />
e dallo spessore dei nastrini. Controllare la cottura, poi spengere, lasciare il forno<br />
leggermente aperto e lasciar asciugare bene.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-jLG5bfPAIp4/XAku0An9IaI/AAAAAAAADak/r-bYX_MNglsr_KC6M4_vml5BoJWKrFgNwCLcBGAs/s1600/3%2B20181124_092944.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1260" data-original-width="1600" height="251" src="https://4.bp.blogspot.com/-jLG5bfPAIp4/XAku0An9IaI/AAAAAAAADak/r-bYX_MNglsr_KC6M4_vml5BoJWKrFgNwCLcBGAs/s320/3%2B20181124_092944.jpg" width="320" /></a></div>
<br />nonnaGecahttp://www.blogger.com/profile/12246772008941981012noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8256896474891356094.post-50005220380388306982018-12-06T14:31:00.001+01:002018-12-06T14:31:45.754+01:00Pane con l'uvetta<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-L8pc5U5aHPY/XAkcEWngH9I/AAAAAAAADZI/6UhXXbo3MH8NCpIcFNdIASqU0Fm15TVCwCLcBGAs/s1600/20181205_191405.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://2.bp.blogspot.com/-L8pc5U5aHPY/XAkcEWngH9I/AAAAAAAADZI/6UhXXbo3MH8NCpIcFNdIASqU0Fm15TVCwCLcBGAs/s320/20181205_191405.jpg" width="320" /></a></div>
In questi giorni sto rinfrescando il lievito madre in vista della preparazione del panettone<br />
e mi ritrovo con una quantità di pasta che mi dispiace buttare. Ne approfitto per provare<br />
qualche nuova ricetta e con questa accontento Jacopo che ama l'uvetta e nonna ricorda<br />
l'infanzia, quando il pane con l'uva o al ramerino erano una merenda prelibata.<br />
Ingredienti:<br />
180 gr di lievito madre, 600 di farina 2, 350 gr di uvetta, 2 cucchiai<br />
di olio extra vergine, 2 cucchiai di miele, un pizzico di sale, 375 gr<br />
di acqua.<br />
Nella ciotola dell'impastatore sciogliere il lievito madre con l'acqua,l'olio e il miele.<br />
Poi aggiungere la farina poca alla volta e per ultimo il sale. Lavorare una decina di minuti.<br />
Versare sulla spianatoia, lavorare ancora formando una palla elasciarla lievitare in una<br />
ciotola coperta con pellicola, in forno con la luce accesa fino al raddoppio.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-ortlED-ZAbI/XAkfiMne38I/AAAAAAAADZU/a7b2Quvbnxo8XnBRWi9zCtNgf0rUyRS5ACLcBGAs/s1600/1%2B20181118_133832.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1438" data-original-width="1600" height="287" src="https://3.bp.blogspot.com/-ortlED-ZAbI/XAkfiMne38I/AAAAAAAADZU/a7b2Quvbnxo8XnBRWi9zCtNgf0rUyRS5ACLcBGAs/s320/1%2B20181118_133832.jpg" width="320" /></a></div>
Togliere dalla ciotola, stendere la pasta con le dita formando un rettamgolo, ricoprirlo<br />
con l'uvetta ben asciugata ed eseguire una serie di pieghe a tre.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-yr6zpEhgr9o/XAkhSSsAjYI/AAAAAAAADZk/iN5jM8Q5pl0DDSilE_0DyDaeQuoRRIE_wCEwYBhgL/s1600/2%2B20181129_170302.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1054" data-original-width="1600" height="210" src="https://4.bp.blogspot.com/-yr6zpEhgr9o/XAkhSSsAjYI/AAAAAAAADZk/iN5jM8Q5pl0DDSilE_0DyDaeQuoRRIE_wCEwYBhgL/s320/2%2B20181129_170302.jpg" width="320" /></a></div>
<a href="http://www.lievitonaturale.org/pieghe.php">Qui</a> tutte le spiegazioni su come eseguire la lavorazione.<br />
A questo punto dividere l'impasto in due o tre pezzi; con queste dosi ne ho preparati<br />
tre, li ho spolverati con semola di grano duro e ne ho messi due a lievitare negli stampi<br />
da plumcake, l'altro su carta forno in mezzo ai due perchè non tendesse ad allargarsi.<br />
Di nuovo in forno con la luce accesa per circa 5 ore finchè saranno ben lievitati.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-YwX8CJYvbSI/XAkjHeTmiMI/AAAAAAAADZs/9Fo2xBpX8R8B8L2d3q5SgcUrB0FRSKSlgCLcBGAs/s1600/20181205_135124.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://3.bp.blogspot.com/-YwX8CJYvbSI/XAkjHeTmiMI/AAAAAAAADZs/9Fo2xBpX8R8B8L2d3q5SgcUrB0FRSKSlgCLcBGAs/s320/20181205_135124.jpg" width="320" /></a></div>
Toglierli dal forno, scaldarlo a 220 gradi, far cuocere 10 minuti, poi abbassare a<br />
200 gradi e continuare per 30 minuti.<br />
Sfornare, lasciar raffreddare e buona merenda.<br />
<br />
nonnaGecahttp://www.blogger.com/profile/12246772008941981012noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8256896474891356094.post-19974562250309588552018-11-10T22:17:00.000+01:002018-11-10T22:17:37.647+01:00Brownies avocado e nocciole<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-SKFkM_Iwx00/W-dEgtuSeSI/AAAAAAAADLE/1RZAfGFpSY0GTUflMIpf7lAnk55FChwKgCEwYBhgL/s1600/20181110_152835%255B1%255D.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1342" data-original-width="1600" height="268" src="https://3.bp.blogspot.com/-SKFkM_Iwx00/W-dEgtuSeSI/AAAAAAAADLE/1RZAfGFpSY0GTUflMIpf7lAnk55FChwKgCEwYBhgL/s320/20181110_152835%255B1%255D.png" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
Appena arrivato il numero di novembre di Cucina naturale ed ho provato subito questa<br />
ricetta, senza glutine, senza burro ma con abbondante zucchero che volendo si può<br />
ridurre.<br />
Ingredienti:<br />
60 gr di farina ri riso, 30 gr di fecola di patate, 3 uova, 200 gr di cioccolato fondente,<br />
160 gr di avocado, 70 gr di nocciole tostate, 50 gr di zucchero di canna integrale,<br />
2 cucchiai di cioccolato amaro.<br />
Mettere il cioccolato a pezzi in una ciotola e far fondere a bagnomaria.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Montare le uova con lo zucchero con le fruste elettriche fino a quando saranno ben<br />
spumose. Nel frattempo pulire l'avocado, ben maturo, tagliarlo a pezzi e frullarlo.<br />
Aggiungerlo alle uova e unire poi le farine ed il cacao in polvere setacciati.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-oYM5Nd9rrNw/W-dHkSlB9lI/AAAAAAAADLY/u96tZscEzLI-5qFjmlfFjBUCp4VugH5twCLcBGAs/s1600/20181110_140155%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://1.bp.blogspot.com/-oYM5Nd9rrNw/W-dHkSlB9lI/AAAAAAAADLY/u96tZscEzLI-5qFjmlfFjBUCp4VugH5twCLcBGAs/s320/20181110_140155%255B1%255D.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ZK7T9KRezq8/W-dIPmdw73I/AAAAAAAADLg/6wRx7u1cMpcqwOoClgDfB7b5eyRHY3SrwCLcBGAs/s1600/20181110_140718%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://1.bp.blogspot.com/-ZK7T9KRezq8/W-dIPmdw73I/AAAAAAAADLg/6wRx7u1cMpcqwOoClgDfB7b5eyRHY3SrwCLcBGAs/s320/20181110_140718%255B1%255D.jpg" width="320" /></a></div>
Alla fine aggiungere il cioccolato fuso e parte delle nocciole tritate con il coltello.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-QnT5jRq3m8o/W-dJF5lwpEI/AAAAAAAADLo/SGPTNZWqrT4m8h1ZaWJi_TfgR6eL0jQ4wCLcBGAs/s1600/20181110_141317%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://4.bp.blogspot.com/-QnT5jRq3m8o/W-dJF5lwpEI/AAAAAAAADLo/SGPTNZWqrT4m8h1ZaWJi_TfgR6eL0jQ4wCLcBGAs/s320/20181110_141317%255B1%255D.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Versare il composto in una teglia rivestita di carta forno, cospargere con le rimanenti<br />
mandorle tritate ed infornare a 180°, forno statico, per circa 20 minuti.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-ZnNvvqfJTBg/W-dJ3FupsyI/AAAAAAAADLw/FsR5blgMP5c546pxyiUSBVAUG9x7-aKAACLcBGAs/s1600/20181110_142306%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://3.bp.blogspot.com/-ZnNvvqfJTBg/W-dJ3FupsyI/AAAAAAAADLw/FsR5blgMP5c546pxyiUSBVAUG9x7-aKAACLcBGAs/s320/20181110_142306%255B1%255D.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Lasciar raffreddare e tagliare a quadratini.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-eBPZJhNI1KA/W-dKTv_V4UI/AAAAAAAADL4/bEl5W5T4JM4HE_Je16-43Z0ypDOUtFBhgCLcBGAs/s1600/20181110_152655%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://4.bp.blogspot.com/-eBPZJhNI1KA/W-dKTv_V4UI/AAAAAAAADL4/bEl5W5T4JM4HE_Je16-43Z0ypDOUtFBhgCLcBGAs/s320/20181110_152655%255B1%255D.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
nonnaGecahttp://www.blogger.com/profile/12246772008941981012noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8256896474891356094.post-56561676224328509682018-05-24T23:42:00.000+02:002018-05-24T23:42:56.299+02:00Biscotti di frolla montata con soli albumi<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Prerando la crema pasticcera per la torta di compleanno di Jacopo mi</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">sono ritrovata sei albumi e mi dispiaceva buttarli. Ho preparato dei</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">biscotti che sono piaciuti a tutti e spolverati velocemente.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Ingredienti:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">350 di farina 00, 150 gr di farina di mais fioretto,150 gr di zucchero a velo, </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">75 gr di albumi, 150 gr di burro e 160 di olio di semi, 3 cucchiani di </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">cacao amaro + 150 gr di cioccolato </span>fondente per decorare.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho montato il burro con lo zucchero a velo con le fruste elettriche, ho aggiunto</div>
<div style="text-align: justify;">
l'olio, gli albumi poco alla volta, per ultima la farina in 3/4 volte. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ho diviso il composto in due, in una parte ho aggiunto il cacao amaro e </div>
<div style="text-align: justify;">
mescolato bene.</div>
<div style="text-align: justify;">
Con la sac a poche ho formato dei biscotti sulla placca foderata di carta forno.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-9aR8-v7NhD8/WwcvxFhWC-I/AAAAAAAACNs/fVjHhNzxs6UqMUm2wBsU2mr8esmh4xXAwCLcBGAs/s1600/20180524_101931.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-9aR8-v7NhD8/WwcvxFhWC-I/AAAAAAAACNs/fVjHhNzxs6UqMUm2wBsU2mr8esmh4xXAwCLcBGAs/s320/20180524_101931.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-O4bWdCDNoew/WwcwgoJ9J0I/AAAAAAAACN8/JQRF3yaHOeQJzbq65oOtGB6mpZwLA822wCLcBGAs/s1600/20180524_095200.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-O4bWdCDNoew/WwcwgoJ9J0I/AAAAAAAACN8/JQRF3yaHOeQJzbq65oOtGB6mpZwLA822wCLcBGAs/s320/20180524_095200.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
In forno già caldo a 180/190° per dieci minuti, controllando la cottura, a seconda dello </div>
<div style="text-align: justify;">
spessore aggiungere o diminuire un paio di minuti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-AufoRQCZRUE/WwcxULdMmJI/AAAAAAAACOE/vJMfpz82p2EjytsM91WoLs63AYxZh4ZYACLcBGAs/s1600/20180524_104845.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-AufoRQCZRUE/WwcxULdMmJI/AAAAAAAACOE/vJMfpz82p2EjytsM91WoLs63AYxZh4ZYACLcBGAs/s320/20180524_104845.jpg" width="320" /></a></div>
A raffreddare sulla griglia e poi passati nel cioccolato fuso a bagnomaria.<br />
Sono leggerissimi e molto più friabili della versione con le uova intere,<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
nonnaGecahttp://www.blogger.com/profile/12246772008941981012noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8256896474891356094.post-2288100602616771892018-05-24T23:15:00.000+02:002018-05-24T23:15:10.880+02:00Panini dolci al latte<div style="text-align: justify;">
Oggi è il compleanno di Jacopo e mi ha chiesto per la festa con i suoi amici</div>
<div style="text-align: justify;">
i panini al latte farciti con la nocciolata Rigoni. Avevo già sperimentato la</div>
<div style="text-align: justify;">
ricetta dello chef <a href="https://www.chefstefanobarbato.com/ita/">Stefano Barbato</a>, perfetta come tutte quelle del sito.</div>
<div style="text-align: justify;">
Con molta semplicità e simpatia gira dei video grazie ai quali anche la ricetta</div>
<div style="text-align: justify;">
apparentemente più complicata diventa possibile.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-zYDMPVzRYCU/WwcgE4oWOmI/AAAAAAAACMY/XaFOUAkF8JwAqofnPhHYjhfkv_VLNlbFACLcBGAs/s1600/20180524_152726.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-zYDMPVzRYCU/WwcgE4oWOmI/AAAAAAAACMY/XaFOUAkF8JwAqofnPhHYjhfkv_VLNlbFACLcBGAs/s320/20180524_152726.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti:</div>
<div style="text-align: justify;">
500 gr di farina ( ho usato la 0 per pizza del molino Rossetto), 300 ml di latte,</div>
<div style="text-align: justify;">
50 gr di burro, 60 gr di zucchero, 5 gr di lievito di birra fresco, 5 gr di sale +</div>
<div style="text-align: justify;">
1 uovo e poco latte per spennellare</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho sciolto il lievito con il latte appena tiepido ed inserito con lo zucchero nella</div>
<div style="text-align: justify;">
ciotola dell'impastatore. Ho aggiunto qualche cucchiaio di farina e lasciato</div>
<div style="text-align: justify;">
andare per due minuti, poi aggiunto la restante farina poco alla volta..</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho lasciato lavorare ancora cinque minuti, poi aggiunto il sale ed il burro</div>
<div style="text-align: justify;">
morbido a pezzattini. Di nuovo 7/8 minuti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-PBTtRKwDXvc/Wwchqpae27I/AAAAAAAACMk/ltRmmRkgXBMrHNYJmvixH62d8zXlCI_5wCLcBGAs/s1600/20180524_080132.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-PBTtRKwDXvc/Wwchqpae27I/AAAAAAAACMk/ltRmmRkgXBMrHNYJmvixH62d8zXlCI_5wCLcBGAs/s320/20180524_080132.jpg" width="320" /></a></div>
Tolto dalla ciotola l'ho lavorato con le mani aiutandomi con la spatola, piegandolo<br />
più volte.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-p0bRNhs0ccM/WwciyJwZ5uI/AAAAAAAACMw/uTDqLAosEv89AfkiNzQWi1ekGQMiJuvUACLcBGAs/s1600/20180524_080648.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-p0bRNhs0ccM/WwciyJwZ5uI/AAAAAAAACMw/uTDqLAosEv89AfkiNzQWi1ekGQMiJuvUACLcBGAs/s320/20180524_080648.jpg" width="320" /></a></div>
Formata una palla, di nuovo nella ciotola, coperto da un telo e messo in forno<br />
spento a lievitare per tre ore. A questo punto sarà triplicato di volume.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-FFrNw8JqK3o/Wwcj0rsfesI/AAAAAAAACM8/sQoFEgsj1jUATrf7I9W-sW9WWFWi8inpwCLcBGAs/s1600/20180524_105927.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-FFrNw8JqK3o/Wwcj0rsfesI/AAAAAAAACM8/sQoFEgsj1jUATrf7I9W-sW9WWFWi8inpwCLcBGAs/s320/20180524_105927.jpg" width="320" /></a></div>
Ora possiamo toglierlo dalla ciotola e lavorarlo sul piano precedentemente unto<br />
con il burro con le mani ben imburrate.<br />
L'ho schiacciato per togliere le bolle di aria, piegato, di nuovo schiacciato, poi<br />
piegato, il tutto per cinque o sei volte. A questo punto sbattuto sul tavolo e tirato<br />
come un salame. Ne ho ricavato poi palline di circa 20/22 grammi, volevo dei<br />
panini molto piccoli. Ho formato delle palline, non proprio perfette a dire il<br />
vero, ma in lievitazione e cottura sono migliorati.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-6GTEAaOZAu0/WwcmZSv3_SI/AAAAAAAACNI/6YUaFU-ORkM_YFedr27eqtmByB8Yq1_HgCLcBGAs/s1600/20180524_143247.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-6GTEAaOZAu0/WwcmZSv3_SI/AAAAAAAACNI/6YUaFU-ORkM_YFedr27eqtmByB8Yq1_HgCLcBGAs/s320/20180524_143247.jpg" width="320" /></a></div>
Le palline le ho disposte sulla placca foderata di carta forno ben distanziate, poi<br />
coperte con la pellicola di nuovo a lievitare nel forno per circa tre ore.<br />
Ho scaldato il forno a 200°, spennellato i panini con l'uovo sbattuto ed il latte,<br />
infornato per 12 minuti, facendo attenzione che non scurissero troppo.<br />
Eventualmente coprire con un foglio di alluminio.<br />
Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-MaN9r-BlfZw/Wwcn6-iTo_I/AAAAAAAACNU/WAFPWc1OggIcWg7Nx50RVSE2B1k5h1VgQCLcBGAs/s1600/20180524_150421.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-MaN9r-BlfZw/Wwcn6-iTo_I/AAAAAAAACNU/WAFPWc1OggIcWg7Nx50RVSE2B1k5h1VgQCLcBGAs/s320/20180524_150421.jpg" width="320" /></a></div>
Una volta raffreddati li ho tagliati e farciti con la nocciolata, ma sono ottimi anche<br />
con la marmellata e con un ripieno salato. Una volta raffreddati li ho messi in una<br />
busta di plastica da freezer, si possono conservare 2/3 giorni. Reggono bene anche<br />
la surgelazione.<br />
Per la torta poca fantasia, anche quest'anno torta classica, pan di spagna farcito con<br />
crema al cioccolato, cialda di pasta di zucchero a tema Mario Bros.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-yXQszAMRWT8/WwcpxTm75VI/AAAAAAAACNg/gqpK7BF3A6AOPhPLQCsG9I-yCeVZCCPBwCLcBGAs/s1600/20180524_122129.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-yXQszAMRWT8/WwcpxTm75VI/AAAAAAAACNg/gqpK7BF3A6AOPhPLQCsG9I-yCeVZCCPBwCLcBGAs/s320/20180524_122129.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
nonnaGecahttp://www.blogger.com/profile/12246772008941981012noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8256896474891356094.post-68098643198327262222018-02-04T20:02:00.001+01:002018-02-04T20:02:57.811+01:00Biscotti di frolla montata<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-ixwicPG991U/WncP07t5MdI/AAAAAAAACHk/bBfSCXLH8v0a_3bKtZIG0u0fJNonZo_AgCLcBGAs/s1600/FotoFlexer_Photo4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="495" data-original-width="714" height="221" src="https://2.bp.blogspot.com/-ixwicPG991U/WncP07t5MdI/AAAAAAAACHk/bBfSCXLH8v0a_3bKtZIG0u0fJNonZo_AgCLcBGAs/s320/FotoFlexer_Photo4.jpg" width="320" /></a></div>
Era da tempo che volevo provare la ricetta per i biscotti di frolla.<br />
Finalmente mi sono decisa perchè ne valeva davvero la pena: sono buonissimi.<br />
E decisamente facili, tutto nel Kenwood ed è pronto.<br />
Ingredienti:<br />
600 gr farina 00, 250 gr di zucchero a velo, 400 gr di burro, 3 uova grandi,<br />
1 tuorlo, 50 gr di fecola di patate, 1 pizzico di sale, 1 bacca di vaniglia o<br />
mix di agrumi<br />
per la decorazione cioccolato fondente, granella di nocciole, pistacchi,<br />
marmellata.<br />
Lavorare il burro morbido con lo zucchero nella planetaria, circa una decina di<br />
minuti, poi aggiungere le uova sbattute poco alla volta.<br />
Unire poi la farina e la fecola setacciate, il sale, mescolare fino a quando il composto<br />
è ben amalgamato. Aggiungere un cucchiaio di mix agli agrumi.<br />
L'ho preparato con un'arancia, un limone non trattati, tagliati a fette e ricoperti di<br />
zucchero. Quando si è formato lo sciroppo ho fatto cuocere a fuoco basso, aggiunto<br />
miele e semini della bacca di vaniglia. Frullato col minipimer ed una volta ben<br />
freddo messo negli stampini in freezer per averlo sempre pronto.<br />
Avendo poca farina 00 ho usato 200 gr di farina soffio di mais, del mulino Favero.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-5XyhGbEyJkQ/WndIukwFOoI/AAAAAAAACH0/6xEKaffrScsq47064ZjldXIYjyoYB6E9QCEwYBhgL/s1600/20180130_180754.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-5XyhGbEyJkQ/WndIukwFOoI/AAAAAAAACH0/6xEKaffrScsq47064ZjldXIYjyoYB6E9QCEwYBhgL/s320/20180130_180754.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Con l'impasto riempire una sac a poche con il beccuccio preferito, liscio o a stella,<br />
secondo l'effetto desiderato.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-rH047FZILHQ/WndKr098U5I/AAAAAAAACH8/sNi8oDs-v106x81yA_2FWbZm2Y8SoCELwCLcBGAs/s1600/20180130_180812.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-rH047FZILHQ/WndKr098U5I/AAAAAAAACH8/sNi8oDs-v106x81yA_2FWbZm2Y8SoCELwCLcBGAs/s320/20180130_180812.jpg" width="320" /></a></div>
Formare i biscotti su una teglia rivestita di carta forno.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-LcqokRXHOh0/WndK-VSvd7I/AAAAAAAACIA/hxstnPB2_bcxUXA_d6hj3IaVuQC8SSPeQCLcBGAs/s1600/20180130_183532.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-LcqokRXHOh0/WndK-VSvd7I/AAAAAAAACIA/hxstnPB2_bcxUXA_d6hj3IaVuQC8SSPeQCLcBGAs/s320/20180130_183532.jpg" width="320" /></a></div>
Lasciar raffreddare almeno un'ora in frigo e poi infornare a 180° a metà forno.<br />
Cuocere per 10/15 minuti, dipende dal forno e dallo spessore dei biscotti, la cosa<br />
migliore è controllare a vista passati i 10 minuti.<br />
Far raffreddare su una griglia e poi passarli nel cioccolato fondente fuso.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-3oRFtHBMlbU/WndMqajh2GI/AAAAAAAACIQ/ks9x8zGBZ7sABcv0v9t98TXNBiATNQcGgCLcBGAs/s1600/20171227_204842.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-3oRFtHBMlbU/WndMqajh2GI/AAAAAAAACIQ/ks9x8zGBZ7sABcv0v9t98TXNBiATNQcGgCLcBGAs/s320/20171227_204842.jpg" width="320" /></a></div>
Si conservano per qualche giorno in una scatola e sono un'ottima idea regalo.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-OPsczieiMnc/WndQiFGgr0I/AAAAAAAACIc/DRL3_g0BoJc2JUBzSngGC5lU3RlTrxY5QCLcBGAs/s1600/111FotoFlexer_Photo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="626" data-original-width="704" height="284" src="https://3.bp.blogspot.com/-OPsczieiMnc/WndQiFGgr0I/AAAAAAAACIc/DRL3_g0BoJc2JUBzSngGC5lU3RlTrxY5QCLcBGAs/s320/111FotoFlexer_Photo.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Con lo stesso procedimento si possono preparare i biscotti con la frolla montata al<br />
cacao.<br />
Per 400 gr di farina 00 ho utilizzato 200 gr di zucchero a velo, 280 di burro, 2 uova,<br />
1 tuorlo, 40 gr di cacao amaro, 1 baccello di vaniglia, 1 pizzico di sale.<br />
La lavorazione è la stessa, unendo il cacao alla farina.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-3YldA7AkILM/WndWNhi-7eI/AAAAAAAACIo/BDDxCQOdIvAKNLU5rURHOkTOR5cjhAd5QCLcBGAs/s1600/20180130_191755.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-3YldA7AkILM/WndWNhi-7eI/AAAAAAAACIo/BDDxCQOdIvAKNLU5rURHOkTOR5cjhAd5QCLcBGAs/s320/20180130_191755.jpg" width="320" /></a></div>
Anche questi un'ora in frigo e poi in forno a 180° con un occhio alla cottura.<br />
Decorare a piacere con granella di nocciole o di zucchero prima di infornare.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />nonnaGecahttp://www.blogger.com/profile/12246772008941981012noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8256896474891356094.post-62990171527357266902018-02-04T12:23:00.000+01:002018-02-04T12:23:05.005+01:00Plumcake al parmigiano<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-7oBbXWVjxAo/Wnbkn_7OsEI/AAAAAAAACG0/sQtydroxvxY8UZE4iXeawnLa80eWIg0bACLcBGAs/s1600/20180204_112403%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-7oBbXWVjxAo/Wnbkn_7OsEI/AAAAAAAACG0/sQtydroxvxY8UZE4iXeawnLa80eWIg0bACLcBGAs/s320/20180204_112403%255B1%255D.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Le merendine Parmareggio con il plumcake al formaggio sembrano<br />
scomparse dagli scaffali dei supermarket. Sono le preferite di Jacopo<br />
e stamani ho provato a preparare i plumcake casalinghi.<br />
Ingredienti:<br />
125 gr di farina, 90 gr di parmigiano, 40 ml di olio di semi di girasole,<br />
120 ml di latte di soia non zuccherato, mezza bustina di lievito istantaneo<br />
per salati, 1 uovo, un pizzico di sale.<br />
Miscelare l'olio con il latte, l'uovo e lasciare da parte,<br />
In una ciotola mescolare la farina, il formaggio, il lievito ed il sale.<br />
Ho usato 80 gr di farina integrale di farro ed il resto di 00, si possono<br />
provare altre varianti tenendo conto che a seconda della farina utilizzata<br />
può essere necessaria una diversa quantità di latte. cominciare quindi con<br />
100 ml ed aggiungere eventualmente durante la lavorazione.<br />
Preparare gli stampini, spennellare con l'olio ed infarinare eliminando<br />
l'eccesso.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-CvdhrDvw9Uk/Wnbo7rPUTCI/AAAAAAAACHA/OoW3WQm7WmkYjBfFfYxr6Yra6rNsXAS7QCLcBGAs/s1600/20180204_101030.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-CvdhrDvw9Uk/Wnbo7rPUTCI/AAAAAAAACHA/OoW3WQm7WmkYjBfFfYxr6Yra6rNsXAS7QCLcBGAs/s320/20180204_101030.jpg" width="320" /></a></div>
Mescolare velocemente con un cucchiaio il contenuto della ciotola e la parte<br />
liquida ( latte, olio ed uovo). Il composto deve risultare abbastanza morbido,<br />
regolare quindi a questo punto l'eventuale aggiunta di latte,<br />
Versare negli stampi ed in forno statico già caldo a 180°.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-kZhq3Cs0R7g/Wnbp4bWMzNI/AAAAAAAACHM/hd2lNjKk8SEGto_8n36FB9JqeLA_iHFHQCLcBGAs/s1600/20180204_102038.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-kZhq3Cs0R7g/Wnbp4bWMzNI/AAAAAAAACHM/hd2lNjKk8SEGto_8n36FB9JqeLA_iHFHQCLcBGAs/s320/20180204_102038.jpg" width="320" /></a></div>
I tempi di cottura variano a seconda delle dimensioni, Per le ciambelline sono bastati<br />
12 minuti, per quelli rettangolari circa 20.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-uCpepoxm2ls/Wnbs1WCYU-I/AAAAAAAACHY/_xVXyCt2lkgug1J59gaZCzay6y6KMEv_QCLcBGAs/s1600/FotoFlexe%2B2r_Photo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="531" data-original-width="594" height="286" src="https://4.bp.blogspot.com/-uCpepoxm2ls/Wnbs1WCYU-I/AAAAAAAACHY/_xVXyCt2lkgug1J59gaZCzay6y6KMEv_QCLcBGAs/s320/FotoFlexe%2B2r_Photo.jpg" width="320" /></a></div>
<br />nonnaGecahttp://www.blogger.com/profile/12246772008941981012noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8256896474891356094.post-2620365760942566272018-01-21T22:56:00.000+01:002018-01-21T22:56:14.051+01:00Cracker con lievito madre<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-an91xBnvc-Y/WmULYHRlf_I/AAAAAAAACGQ/4bu3Iq5ZiyUNG4VEZusKf2MmRX3g1K9AwCLcBGAs/s1600/FotoFlexer_Photo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="566" data-original-width="770" height="235" src="https://2.bp.blogspot.com/-an91xBnvc-Y/WmULYHRlf_I/AAAAAAAACGQ/4bu3Iq5ZiyUNG4VEZusKf2MmRX3g1K9AwCLcBGAs/s320/FotoFlexer_Photo.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Ogni volta che si rinfresca il lievito madre c'è sempre una certa quantità<br />
da buttare, specialmente per me che non faccio il pane troppo spesso.<br />
Ho trovato però una <a href="http://www.simolovecooking.ifood.it/2015/04/crackers-con-semi-di-sesamo-nero-con-esubero-di-pasta-madre.html">ricetta</a> davvero ottima per riciclare il lievito in esubero,<br />
dei cracker che non richiedono tempi lunghi di preparazione e lievitazione,<br />
inoltre variando le farine ed i semi aggiunti si hanno sempre gusti diversi.<br />
Si conservano bene per qualche giorno in un barattolo ermetico, non saprei<br />
dire quanti perchè vengono regolarmente spolverati.<br />
Ne ho preparati di due tipi, uno con saraceno e semi di girasole e zucca, uno<br />
con farina integrale e semi di papavero. La ricetta indica le dosi per una teglia<br />
da forno. <br />
Ingredenti:<br />
150 lievito madre, 100 gr di farina (70 farina 2, 30 saraceno), 40 gr di olio<br />
( 20 olio extravergine, 20 semi), semi girasole e/o zucca, papavero od altri<br />
a piacere, 6 gr sale, aromi e spezie secondo i propri gusti.<br />
Mettere il lievito in una ciotola e mescolare con olio e pochissima acqua,<br />
aggiungere sale e farina e lavorare a mano o nell'impastatrice.<br />
La pasta deve essere piuttosto compatta, io uso davvero pochissima acqua,<br />
poi dipende dal tipo di farina usata, aggiungerla quindi a piccole dosi durante<br />
la lavorazione, se serve. Unire infine i semi.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-Fnsn3WO62Rk/WmSzaWOR-ZI/AAAAAAAACF4/mnMq4P7SYaUw6RIQH5W5Cbcip6l1wrJoQCLcBGAs/s1600/20180114_172524.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-Fnsn3WO62Rk/WmSzaWOR-ZI/AAAAAAAACF4/mnMq4P7SYaUw6RIQH5W5Cbcip6l1wrJoQCLcBGAs/s320/20180114_172524.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Naturalmente preferire quelli coltivati in Italia, impresa non facile perchè la<br />
maggior parte provengono da paesi nonUE, ma non impossibile.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-CEfM7NiTK20/WmSyrgaBz8I/AAAAAAAACFw/RqnH7LeGYP0j2bLEHLO7xItK6K4g3_gewCLcBGAs/s1600/20180121_161554.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-CEfM7NiTK20/WmSyrgaBz8I/AAAAAAAACFw/RqnH7LeGYP0j2bLEHLO7xItK6K4g3_gewCLcBGAs/s320/20180121_161554.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Stendere con il mattarello su un foglio di carta forno. Se l'impasto è compatto<br />
e non appiccicoso la lavorazione non presenta problemi, in caso contrario ci<br />
si può aiutare con un secondo fogli di carta forno.<br />
Tagliare a losanghe, bucare la pasta con una forchetta, aspettare 15 minuti e poi<br />
infornare a 180/200 gradi per 10/15 minuti, controllando perchè ogni forno ha i<br />
suoi tempi.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-CMqMIqzS66c/WmSz7e2GIyI/AAAAAAAACGA/2ZkVmfzDdgQ4lY00hmMNUeB2m7bSl6YxgCLcBGAs/s1600/20180114_174233.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-CMqMIqzS66c/WmSz7e2GIyI/AAAAAAAACGA/2ZkVmfzDdgQ4lY00hmMNUeB2m7bSl6YxgCLcBGAs/s320/20180114_174233.jpg" width="320" /></a></div>
Lasciar raffreddare e via, uno tira l'altro.<br /><br />nonnaGecahttp://www.blogger.com/profile/12246772008941981012noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8256896474891356094.post-31907313134586298092017-11-11T21:43:00.000+01:002017-11-11T21:43:46.410+01:00Orzotto alla zucca con taleggio<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ddvxNjgwKzU/WgdSD3xJXjI/AAAAAAAACDQ/O-3gEK1RFkUb6jJMbr1_DRH53wdcYJ0owCEwYBhgL/s1600/20171109_123306.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-ddvxNjgwKzU/WgdSD3xJXjI/AAAAAAAACDQ/O-3gEK1RFkUb6jJMbr1_DRH53wdcYJ0owCEwYBhgL/s320/20171109_123306.jpg" width="320" /></a></div>
In questo periodo si trovano delle ottime zucche ed oggi l'ho preparata con l'orzo<br />
al posto del solito riso.<br />
Ingredienti per due porzioni:<br />
150 gr di orzo perlato, 1 cipolla, 250 gr di zucca già pulita, 120 gr di taleggio,<br />
olio extra vergine di oliva, sale, noce moscata.<br />
Tritare la cipolla e farla appassire in una padella con poco olio, poi unire la zucca<br />
tagliata a dadini e portare a cottura, regolando di sale e un pizzico di noce moscata.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-0vK4zhzcEeg/WgdXtmvaOII/AAAAAAAACDg/Naq9hfXc_N0YVpE96qbipZeNey9DQbR9wCLcBGAs/s1600/20171109_120608.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-0vK4zhzcEeg/WgdXtmvaOII/AAAAAAAACDg/Naq9hfXc_N0YVpE96qbipZeNey9DQbR9wCLcBGAs/s320/20171109_120608.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Intanto far cuocere per 20 minuti l'orzo in acqua salata, dopo averlo ben sciacquato.<br />
Scolare e saltare nella padella con la zucca fino a quando non è ben amalgamato.<br />
Far fondere 60 gr di taleggio in ogni piatto, al microonde bastano pochi secondi, e<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-9s19yh46plE/WgdZLSJSPUI/AAAAAAAACDs/1MjkxuHSz3IOSBZwgt2FWlwa17R5hivAQCLcBGAs/s1600/20171109_123208.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-9s19yh46plE/WgdZLSJSPUI/AAAAAAAACDs/1MjkxuHSz3IOSBZwgt2FWlwa17R5hivAQCLcBGAs/s320/20171109_123208.jpg" width="320" /></a></div>
porre sopra l'orzotto.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-7L6SREBb73E/WgdgBeOWbzI/AAAAAAAACD8/RVDK1PFsu4MTlkTMBAUSKCMy1KOXFq0IwCLcBGAs/s1600/20171109_123256.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-7L6SREBb73E/WgdgBeOWbzI/AAAAAAAACD8/RVDK1PFsu4MTlkTMBAUSKCMy1KOXFq0IwCLcBGAs/s320/20171109_123256.jpg" width="320" /></a></div>
Per la versione vegan sostituire il taleggio con un formaggio vegetale.nonnaGecahttp://www.blogger.com/profile/12246772008941981012noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8256896474891356094.post-67045359737310974612017-11-05T19:02:00.000+01:002017-11-05T19:02:35.129+01:00Crostata con composta di mele<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-vkeePAJa1N8/Wf9B1aCfjDI/AAAAAAAACB4/UMHcqNpRbPAhh2eXTRJ4MMUXBslU0HdPQCLcBGAs/s1600/20171016_132412.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-vkeePAJa1N8/Wf9B1aCfjDI/AAAAAAAACB4/UMHcqNpRbPAhh2eXTRJ4MMUXBslU0HdPQCLcBGAs/s320/20171016_132412.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
Una base di pasta frolla vegan, dalla ricetta di <a href="http://www.marcobianchi.blog/2017/05/08/frolla/">Marco Bianchi</a>, con la composta di<br />
mele ed ecco un dolce adatto a molte occasioni, colazione o merenda ed anche a<br />
fine pasto.<br />
Ingredienti:<br />
150 gr farina integrale, 100 gr farina di grano saraceno, 80 gr zucchero di canna tipo<br />
muscovado, 60 gr olio di girasole, 60 gr di acqua, 1 cucchiaino di lievito per dolci,<br />
3 mele renette, noci q.b..<br />
Sciogliere lo zucchero nell'acqua, mescolando bene, aggiungere poi l'acqua e l'olio.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-bHHG0hDhU94/Wf9FT5j690I/AAAAAAAACCE/QJ9JotVzylkA1BtNYnRBraihFYRgsYdfACLcBGAs/s1600/20171015_182016.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-bHHG0hDhU94/Wf9FT5j690I/AAAAAAAACCE/QJ9JotVzylkA1BtNYnRBraihFYRgsYdfACLcBGAs/s320/20171015_182016.jpg" width="320" /></a></div>
Versare in una ciotola e unire le farine con il lievito, lavorando con uno sbattitore<br />
elettrico con le fruste a spirale. Appena gli ingredienti si sono amalgamati<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-dnJ4R8IQcbo/Wf9OlhkHnUI/AAAAAAAACCU/y9bTeSoF_kIkbX0d6HS76vob88vbylRJQCLcBGAs/s1600/20171015_182247-iloveimg-cropped.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1600" height="199" src="https://2.bp.blogspot.com/-dnJ4R8IQcbo/Wf9OlhkHnUI/AAAAAAAACCU/y9bTeSoF_kIkbX0d6HS76vob88vbylRJQCLcBGAs/s320/20171015_182247-iloveimg-cropped.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
togliere il composto dalla ciotola, formare una palla e mettere in frigo, avvolta<br />
dalla pellicola, per circa mezz'ora.<br />
Intanto sbucciare ed affettare le mele, metterle in una padella con poco zucchero<br />
di canna e far cuocere a fuoco basso.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-nN9TU6-N0og/Wf9PTqAs3cI/AAAAAAAACCc/GQR_vB0QkK4yM9cyf1VStRTbpYbl9rFGgCEwYBhgL/s1600/20171015_184208.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-nN9TU6-N0og/Wf9PTqAs3cI/AAAAAAAACCc/GQR_vB0QkK4yM9cyf1VStRTbpYbl9rFGgCEwYBhgL/s320/20171015_184208.jpg" width="320" /></a></div>
Stendere la pasta con il mattarello e rivestire uno stampo da crostata foderato di<br />
carta forno. Far asciugare in forno già caldo a 160 gradi per 10 minuti, poi stendere<br />
sopra le mele,<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-v5-U96jqsJI/Wf9Qw46XOCI/AAAAAAAACCo/NUiiGttxQ-kU3lEJMENHWz-CrMQUCy6jACLcBGAs/s1600/20171015_202541.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-v5-U96jqsJI/Wf9Qw46XOCI/AAAAAAAACCo/NUiiGttxQ-kU3lEJMENHWz-CrMQUCy6jACLcBGAs/s320/20171015_202541.jpg" width="320" /></a></div>
aggiungere qualche noce a pezzetti e decorare con strisce di pasta.<br />
In forno per 25/30 minuti.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-PBqD43LW0Dk/Wf9RjAn62oI/AAAAAAAACCw/OHSbZFEDCQc-K7KmBwbKjMd3qzPvGhZewCLcBGAs/s1600/20171015_205916.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-PBqD43LW0Dk/Wf9RjAn62oI/AAAAAAAACCw/OHSbZFEDCQc-K7KmBwbKjMd3qzPvGhZewCLcBGAs/s320/20171015_205916.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
nonnaGecahttp://www.blogger.com/profile/12246772008941981012noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8256896474891356094.post-51189069796691164582017-10-15T19:36:00.001+02:002017-10-15T19:36:22.091+02:00Biscotti integrali con gocce di cioccolato<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-CXKKP5KSPSI/WeOWNXBgb6I/AAAAAAAACAk/o-3FKRDBhCwHwHHCIY-AiUedAdFneJ18gCLcBGAs/s1600/20171002_192219.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-CXKKP5KSPSI/WeOWNXBgb6I/AAAAAAAACAk/o-3FKRDBhCwHwHHCIY-AiUedAdFneJ18gCLcBGAs/s320/20171002_192219.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Una ricetta molto facile da preparare anche con i bambini. Ottimi per la prima<br />
colazione e la merenda.<br />
<br />
Ingredienti:<br />
230 gr farina integrale, 110 gr di burro (oppure 80 gr di olio di semi di girasole),<br />
100 gr di zucchero tipo muscovado, 1 uovo, mezza bustina di lievito, 1 pizzico di<br />
sale, una bacca di vaniglia, cannella se piace, 100 gr di gocce di cioccolato.<br />
Setacciare la farina con il lievito, il sale, mettere tutto in un mixer ed aggiungere il<br />
burro a pezzettini ( in alternativa l'olio). Ottenuto un composto sbriciolato unire lo<br />
zucchero, l'uovo ed i semini di vaniglia.<br />
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/-2KNdk9GOAqs/WeOZ14kHnZI/AAAAAAAACAw/Dr__8PXGXvAgLA7YhzX3_1eVq_xgbw2CACLcBGAs/s1600/20171002_125256.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-2KNdk9GOAqs/WeOZ14kHnZI/AAAAAAAACAw/Dr__8PXGXvAgLA7YhzX3_1eVq_xgbw2CACLcBGAs/s320/20171002_125256.jpg" width="320" /></a></div>
Mettere l'impasto in una ciotola e lavorare con le mani.<br />
Aggiungere le gocce di cioccolato, formare una palla, farla riposare in frigorifero<br />
per almeno mezz'ora, ricoperta di pellicola.<br />
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-A6gZgTfG7Wo/WeOalIvbO7I/AAAAAAAACA4/kzElkes7jP89PshVExFepIKkpr-qNtAtwCLcBGAs/s1600/20171002_185039.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-A6gZgTfG7Wo/WeOalIvbO7I/AAAAAAAACA4/kzElkes7jP89PshVExFepIKkpr-qNtAtwCLcBGAs/s320/20171002_185039.jpg" width="320" /></a></div>
A questo punto stendere la pasta con il mattarello, formare i biscotti con gli<br />
stampini e metterli su una teglia rivestita di carta forno un pò distanziati tra di<br />
loro perchè in cottura tenderanno ad allargarsi.<br />
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/-DsqTlM3mRr8/WeObcuBhkYI/AAAAAAAACBA/0XinW4vsIWQ3Ya_9LMbH3mnEok8jOiqqACLcBGAs/s1600/20171002_191541.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-DsqTlM3mRr8/WeObcuBhkYI/AAAAAAAACBA/0XinW4vsIWQ3Ya_9LMbH3mnEok8jOiqqACLcBGAs/s320/20171002_191541.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
In forno già caldo a 180° per circa 10 minuti.<br />
Togliere subito e lasciar raffreddare su una gratella.<br />
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/-Whx1oRnvXrE/WeObytHvnSI/AAAAAAAACBE/3Tg0sYPx1wsiV4UM0VxU5GUSCy4tKTBnwCLcBGAs/s1600/20171002_192159.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-Whx1oRnvXrE/WeObytHvnSI/AAAAAAAACBE/3Tg0sYPx1wsiV4UM0VxU5GUSCy4tKTBnwCLcBGAs/s320/20171002_192159.jpg" width="320" /></a></div>
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<br />nonnaGecahttp://www.blogger.com/profile/12246772008941981012noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8256896474891356094.post-26931666369389880322017-05-13T17:02:00.000+02:002017-05-13T17:02:56.801+02:00Baci di dama vegan<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-WlHm2eSMRMA/WRcKi6HA-sI/AAAAAAAAB8o/B5GgvmSc30Y5UWwUEVfcKovbyOTf4NgVwCLcB/s1600/20170513_122829%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="237" src="https://2.bp.blogspot.com/-WlHm2eSMRMA/WRcKi6HA-sI/AAAAAAAAB8o/B5GgvmSc30Y5UWwUEVfcKovbyOTf4NgVwCLcB/s320/20170513_122829%2B1.jpg" width="320" /></a></div>
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<u><b>Dal 22 al 28 maggio Settimana Veg, sette giorni per provare a cambiare.</b></u><br />
<br />
<a href="https://www.essereanimali.org/settimana-veg/">https://www.essereanimali.org/settimana-veg/</a><br />
Dal sito si può scaricare un ricettario e si possono scoprire interessanti<br />
ricette vegan che invogliano anche i non vegani a provarle ed introdurle<br />
nella dieta. <br />
Io ho scelto questi baci di dama di Giulia Giunta, altre ricette sul suo<br />
<a href="http://nonsoloveg.altervista.org/">blog</a>.<br />
<br />
Ingredienti:<br />
65 gr mandorle pelate Ecor, 165 gr farina semintegrale 2 Le terre di ecor, 100 gr<br />
zucchero integrale di canna, 60 gr olio di mais, 4 gr lievito per dolci, vaniglia, acqua,<br />
120 gr cioccolato fondente Novi 72%.<br />
<br />
Con il mixer ho tritato finemente le mandorle, aggiungere un cucchiaio di<br />
zucchero aiuta ad ottenere una farina asciutta. Le ho mescolate con lo<br />
zucchero rimanente, la farina ed il lievito.<br />
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-SwyesVoH1Qo/WRcPnQ8S1lI/AAAAAAAAB84/Wj5OwVAT_LA8rcyqGa7FvnB8k-8jaxo1ACLcB/s1600/20170512_181852.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-SwyesVoH1Qo/WRcPnQ8S1lI/AAAAAAAAB84/Wj5OwVAT_LA8rcyqGa7FvnB8k-8jaxo1ACLcB/s320/20170512_181852.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Nella ciotola ho poi versato l'olio e mescolato il tutto velocemente con una<br />
forchetta, ho aggiunto l'acqua e lavorato con le mani fino ad ottenere un impasto<br />
morbido ma compatto. L'ho lasciato un paio di ore in frigo.<br />
A questo punto ho formato delle palline, cercando di farle tutte uguali aiutandomi<br />
con la bilancia, circa 10/11 grammi ognuna. Le ho rimesse di nuovo a raffreddare<br />
e poi stese su una placca rivestita di carta forno. A cuocere a 170° per circa 15<br />
minuti. Lasciar raffreddare su una griglia.<br />
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-gXsoO3kRWy4/WRcRHamQEbI/AAAAAAAAB9E/NRspwAKADq87m8wEvd3iNtI0OfLMER_AQCLcB/s1600/20170513_094951%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="209" src="https://3.bp.blogspot.com/-gXsoO3kRWy4/WRcRHamQEbI/AAAAAAAAB9E/NRspwAKADq87m8wEvd3iNtI0OfLMER_AQCLcB/s320/20170513_094951%2B1.jpg" width="320" /></a></div>
Fondere il cioccolato fondente a bagnomaria e quando comincia a solidificare<br />
spalmarlo su un biscottino, dal lato piatto, e coprirlo con un altro.<br />
Con lo stesso procedimento li ho preparati anche con le nocciole. <br />
Lasciar indurire il cioccolato e son pronti da gustare.<br />
Eccoli qui preparati per l'amico Federico dell'Erboristeria Benetti di via Marradi.<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-1-1VhF4atng/WRcT3NW1K0I/AAAAAAAAB9Q/9bgm-vGbhRAQ-l5TdBGziU5cnlfzR07ZgCLcB/s1600/20170513_105725.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-1-1VhF4atng/WRcT3NW1K0I/AAAAAAAAB9Q/9bgm-vGbhRAQ-l5TdBGziU5cnlfzR07ZgCLcB/s320/20170513_105725.jpg" width="320" /></a></div>
Grazie alla sua competenza e pazienza sono riuscita a buttar giù qualche chilo,<br />
impresa ardua per età e problemi di tiroide e soprattutto ad impostare una dieta<br />
più sana. Con il <a href="http://www.metodo3emme.it/">Metodo3emme</a> depurazione e rimessa in forma sono facili e<br />
non richiedono particolari sacrifici. Via, oggi mi concedo anche un bacio.<br />
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-8DlD07HUzXI/WRcc0d8SP7I/AAAAAAAAB9g/ZiE5ElInRJoG9SGhq0kCPs-F4BqPF2YqACLcB/s1600/20170513_164345%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-8DlD07HUzXI/WRcc0d8SP7I/AAAAAAAAB9g/ZiE5ElInRJoG9SGhq0kCPs-F4BqPF2YqACLcB/s320/20170513_164345%255B1%255D.jpg" width="213" /></a></div>
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<br />nonnaGecahttp://www.blogger.com/profile/12246772008941981012noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8256896474891356094.post-90821531850625917752016-11-19T18:54:00.000+01:002016-11-19T18:54:35.552+01:00Torta di zucca<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-VpIc17JgXuY/WDCN4RCD80I/AAAAAAAAB5o/BLSXgzZpOIA03nYS-2wY62g75IV1SczJwCLcB/s1600/20161119_161216%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="221" src="https://2.bp.blogspot.com/-VpIc17JgXuY/WDCN4RCD80I/AAAAAAAAB5o/BLSXgzZpOIA03nYS-2wY62g75IV1SczJwCLcB/s320/20161119_161216%2B1.jpg" width="320" /></a></div>
Per una prima colazione o merenda dei bambini davvero sana, una torta sofficissima<br />
con pochi grassi e zuccheri. <br />
Ingredienti:<br />
200 gr di zucca, 100 gr di zucchero, 2 uova, 50 ml di latte vaccino o vegetale, 50 ml di<br />
olio di semi di girasole, 1 bustina di lievito, 1 cucchiaino di cannella, 50 gr farina di nocciole,<br />
150 gr farina di riso, uvetta sultanina,1 pizzico di sale.<br />
Pulire la zucca, togliendo buccia e semi, tagliare a pezzetti e frullare nel mixer con olio<br />
e latte per ottenere una purea.<br />
Con le fruste montare le uova con lo zucchero, poi unire la purea di zucca, tutti gli altri<br />
ingredienti e per ultima l'uvetta precedentemente ammollata.<br />
Versare il composto in uno stampo a ciambella imburrato e spolverato con pangrattato di riso.<br />
Cuocere a 170° per circa 30 minuti.<br />
Raffreddare su una gratella.<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-musGJhezZVA/WDCQPeZX1DI/AAAAAAAAB50/ZDbB0zN1CiYOPwAI3n4M4Uxp9GbeddVQQCLcB/s1600/20161119_161018.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-musGJhezZVA/WDCQPeZX1DI/AAAAAAAAB50/ZDbB0zN1CiYOPwAI3n4M4Uxp9GbeddVQQCLcB/s320/20161119_161018.jpg" width="320" /></a></div>
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<br />nonnaGecahttp://www.blogger.com/profile/12246772008941981012noreply@blogger.com0