Ricettina facile e veloce, buona come antipasto, piatto unico ed adatta anche per i primi picnic, visto che quest'anno la primavera sembra essere già arrivata.
Anche il mio lievito sente il calduccio e si sta comportando proprio bene.
Naturalmente la pasta può essere preparata con il cubetto di lievito di birra o liofilizzato, oppure per i pigroni con quella già pronta che si trova dal fornaio.
Ingredienti:
3 grossi cespi di scarola, olive nere, capperi, pinoli, 500 gr di pasta di pane integrale lievitata, aglio, olio extravergine di oliva, sale, uvetta ammollata, se piace.
Pulire le scarole, scottarle in acqua bollente salata per 5 minuti, strizzare bene. In un tegame far rosolare uno spicchio d'aglio tritato, le olive snocciolate, i capperi, i pinoli precedentemente tostali, l'uvetta ed aggiungere la scarola, ultimandone la cottura, mescolando di tanto in tanto.
Dividere in due parti la pasta lievitata, foderare una teglia da forno, aggiungere il ripieno e ricoprire con la rimanente pasta, spennellandola con poco olio e bucandola con una forchetta.
In forno a 200° per circa 30/35 minuti. Ottima tiepida ma anche fredda.
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