Torta di ricotta e mirtilli senza glutine

 

Avevo già preparato questa torta con la classica pastafrolla ma,  avendo un ospite che

deve evitare il glutine, ho pensato di utilizzare come base una torta della Schar.

 L'ho tagliata a fettine sottili, ho foderato una teglia rivestita di carta forno e spennellata

con sciroppo di acqua e zucchero. In forno a 160° per circa 15 minuti, il tempo che si

formi una crosticina.

Ho lavorato mezzo chilo di ricotta di pecora con poco zucchero a velo e scorza di limone,

non trattato, grattugiata. L'ho stesa sulla base, livellata e poi ricperta con la marmellata di  

mirtilli, ottima anche con quella di ciliegie.

 

Di nuovo in forno per 15 minuti, buona sia tiepida che fredda.

Millefoglie di zucca

Ho trovato questa zucca, in pezzi adatti ad essere affettati ed ho provato a fare

un millefoglie con provola affumicata e parmigiano.

L'ideale sarebbe usare l'affettatrice per avere fette sottili, con il coltello il risultato 

non è perfetto, e richiederanno un tempo di cottura più lungo.

Cuocerle a vapore per circa 15 minuti le più spesse, 10 quelle sottili.

Asciugarle su un telo di cotone.

 

Ungere un ateglia con l'olio e cospargere di pan grattato. Stendere uno strato di

zucca, condire con sale e pepe, coprire con la provola e qualche foglia di salvia,

e così via, terminando con uno strato di zucca.

Finire con una bella spolverato di parmigiano grattugiato, un filo di olio e via in 

forno a 180 gradi per 20 minuti.