Parmigiana di melanzane

Uno dei  miei piatti preferiti, facile da preparare ma che richiede un pò di tempo
per friggere le melanzane, soprattutto per asciugarle bene togliendo tutto l'olio
di frittura.

Io le metto in un colapasta rivestito di carta assorbente da cucina alternando
poche melanzane ed un foglio di carta e così via.
In una teglia da forno metto sul fondo della salsa di pomodoro, uno strato di 
melanzane, una bella spolverata di parmigiano grattugiato, salsa ,ancora melanzane
per finire con pomodoro e parmigiano. A volte metto anche mozzarella a dadini.

In forno a 180° per circa mezz'ora.

Jacopo in cucina, minihamburger e gelato al cioccolato

Vento, temporali, non sembra davvero di essere in piena estate, niente spiaggia
e neanche parco che sarà tutto pieno di fango. Con Jacopo abbiamo deciso di
preparare il gelato al cioccolato, il suo preferito.
Ho fatto sciogliere a bagnomaria 150 gr di cioccolato fondente con 250 ml di latte
intero, poi ho lasciato raffreddare dopo aver aggiunto e mescolato bene 70 gr di
zucchero.
Jacopo intanto mi ha aiutato a montare a neve un albume.

Abbiamo acceso il nostro vecchio Gelataio Simac facendo raffreddare il cestello,
ho aggiunto 250 gr di panna fresca al composto di cioccolato, unito l'albume
e versato nella gelatiera azionando le pale.

Naturalmente appena il gelato montava è stato "necessario" assaggiarlo in più
riprese! Per evitare che se lo mangiasse tutto durante la lavorazione ci siamo
messi a preparare dei mini hamburger.
Abbiamo mescolato la carne appena macinata  con 100 gr di ricotta, poco pane
ammorbidito nel latte e parmigiano grattugiato.

Ho foderato gli stampini con la pellicola, messo un pò di carne e poi Jacopo
ha premuto bene per formare gli hamburger.

Pochi minuti di cottura in una padella con poco olio e ..... spolverati.
Una parte in freezer per  averli pronti in un'altra occasione, tanto così
piccoli scongelano velocemente.

 Intanto il gelato era pronto.