Falafel e falafel burger

Deliziose polpettine di ceci e/o fave, insaporite con spezie ed erbe, perfette per un buffet ed anche un secondo vegetariano accompagnato da una bella insalata.  Oggi ne ho preparate due versioni, la  classica  fritta, ed una alla piastra, stile burger, decisamente più veloce.
Ingredienti: 
300 gr di ceci secchi oppure 150 gr di ceci e 150 gr di fave decorticate, 1 bel mazzo di coriandolo, 1 cipolla rossa, 2 spicchi di aglio, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 1/2 cucchiaino di sale, se piacciono aggiungere anche dei semi di cumino, 1 litro di olio di arachide per friggere.
Mettere i ceci in una ciotola e coprire bene con acqua fredda. Lasciare in ammollo da 24 a 48 ore, in frigorifero visto il grande caldo di questi giorni. Sciacquare e scolare i ceci e metterli nel bicchiere del mixer, aggiungere la cipolla, gli spicchi di aglio e tutti gli altri ingredienti.

Preparare delle polpettine senza schiacciare troppo, lasciarle al fresco in frigorifero e friggerle in abbondante olio poche alla volta.

Lasciar dorare a fuoco medio, scolare bene.

Per la preparazione in padella formare delle polpette schiacciate e buttare sulla piastra antiaderente già calda, girando un paio di volte.

La versione fritta è nettamente più buona ed è possibile anche surgelarli  e poi una volta scongelati passarli in forno senza che perdano in croccantezza.