Piccoli cheesecake salati

Per la festa di capodanno ho preparato questi mini cheesecake davvero golosi.

Ho trovato la ricetta base sul sito Philadelphia, ho utilizzato però il classico in
vaschetta anzichè quello ai gusti già pronto. Ne ho fatti una parte al gorgonzola
con le noci ed il rimanente con pomodori secchi e capperi,
Ingredienti:
2 vaschette di Philadelphia classico, 200 gr di gorgonzola, 1 robiola Osella al
pomodoro, granetti integrali, burro, olio extravergine di oliva, 400 ml di panna
fresca, pomodori secchi, capperi sottosale, gelatina in fogli, noci.
Per prima cosa preparare la base, con il mixer sminuzzare i granetti, aggiungere
il burro quanto basta per avere un composto che resti compatto. Vista la presenza
della panna in abbondanza ho alleggerito un pò almeno la base sostituendo parte
del burro con l'olio.
Foderare il fondo dei pirottini di carta, meglio se inseriti nello stampo per mini
muffin.

Laciare raffreddare in frigo ed intanto preparare la crema.
Mettere la gelatina ad ammollare in acqqua fredda, 1 foglio e mezzo circa per ogni
vaschetta da 250 gr. Ho frullato il gorgonzola con il Philadelphia. Ho fatto sciogliere
al microonde la gelatina, dopo averla strizzata,  in 2/3 cucchiai di panna,L'ho filtrata
con un colino fitto e versata sui formaggi, mescolando bene. Ho montato circa 200
ml di panna, dai quali avevo tolto quella necessaria per la gelatina, con le fruste e poi
l'ho aggiunta al composto. Con una sac à poche ho riempito i pirottini e decorato con
pezzetti di noce.
Nello stesso modo fo preparato quelli al gusto pomodoro mescolando la robiola con
Philadelphia, ho aggiunto altri pomodori secchi sott'olio ed i capperi dissalati. Poi la
gelatina sciolta nella panna ed infine la panna montata.

In frigo per almeno un paio d'ore.
Per finire a grande richiesta dei piccoli della festa i cake pops.