Orzotto alla zucca con taleggio

In questo periodo si trovano delle ottime zucche ed oggi l'ho preparata con l'orzo
al posto del solito riso.
Ingredienti per due porzioni:
150 gr di orzo perlato, 1 cipolla, 250 gr di zucca già pulita, 120 gr di taleggio,
olio extra vergine di oliva, sale, noce moscata.
Tritare la cipolla e  farla  appassire in una padella con poco olio, poi unire la zucca
tagliata a dadini e portare a cottura, regolando di sale e un pizzico di noce moscata.

Intanto far cuocere per 20 minuti l'orzo in acqua salata, dopo averlo ben sciacquato.
Scolare e saltare nella padella con la zucca fino a quando non è ben amalgamato.
Far fondere 60 gr di taleggio in ogni piatto, al microonde bastano pochi secondi, e

porre sopra l'orzotto.

Per la versione vegan sostituire il taleggio con un formaggio vegetale.