28 novembre 2010

Torta amandine alle mele

Un cestino pieno di mele, voglia di dolce..... non la solita torta, consulto i miei siti preferiti e trovo una ricetta che mi fa venire l'acquolina!!da fare subito.


Ingredienti:   
1 rotolo di pasta sfoglia, 4 mele, 6 cucchiai di mandorle in polvere, 6 cucchiai di zucchero demerara, 1 uovo, 4 cucchiai di panna fresca, mandorle a lamelle.
Stendere il rotolo di sfoglia in una tortiera, cospargere il fondo con 2 cucchiai di mandorle in polvere. Sbucciare le mele, affettarle e disporle sulla pasta a raggiera, cospargere con 3 cucchiai di zucchero.


In una ciotola mescolare la farina di mandorle e lo zucchero rimasti, la panna e l'uovo. Ottenuta una pasta morbida versarla sulle mele, ricoprire con le mandorle a lamelle


ed infornare a 180° per 40 minuti.
Buona è buona, non c'è che da provare!!! La pasta sfoglia è rimasta bella croccante anche sul fondo, nonostante le mele e poi la preparazione è veramente semplice. Io mi immagino anche una versione con le pere, magari con aggiunta di cioccolato. Prossimamente.... su questo blog.
Intanto metto una candelina virtuale su questa torta per festeggiare il compleanno di Gino.
Non puoi assaggiarla, ma ti rifarai appena arrivi a Livorno!!! Happy birthday!! 

21 novembre 2010

Verdure al forno

Oggi pioggia!! tanto per cambiare la giornata è stata bruttissima, nessuna voglia di uscire e tempo a disposizione per la cucina. Ho preparato una bella teglia di verdure al forno che piacciono tanto alla Ciupy. Non sono tutte verdure di stagione, melanzane e zucchine non si dovrebbero mangiare a novembre, si dovrebbero cucinare cavoli, finocchi,  prodotti invernali, ma una volta tanto....



Ingredienti:
5 patate, 4 zucchine, 1 melanzana, 4 scalogni, 1 porro, 1 cipolla rossa, 4 carote, 10 champignon, 6 pomodorini, ramerino, sale, pepe, olio extravergine
La ricetta è semplicissima, ma richiede diversi tempi di cottura, occorre quindi avere pazienza, togliere alcune volte la teglia dal forno, girare, aggiungere, e così via. Mettere tutte le verdure insieme non è la stessa cosa, si rischia l'effetto purè. Sbucciare le patate e lavare bene tutte le verdure per prima cosa. Affettare le cipolle a rondelle, le patate e le melanzane a spicchi, il porro e gli scalogni nel senso della lunghezza e metterli in una teglia piuttosto capiente. Condire con olio abbondante, coprire con un foglio di alluminio e via in forno ventilato a 180° per mezz'ora.

 
Togliere dal forno, scoprire, facendo attenzione al vapore che si sarà formato, aggiungere le zucchine e le carote tagliate a bastoncini. Coprire con l'alluminio  e di nuovo in forno per 20 minuti.
Togliere dal forno ed aggiungere i funghi a pezzetti ed i pomodorini a spicchi. Aggiungere del ramerino fresco, salare, una macinata di pepe e coprire e mettere in forno. Dopo 20  minuti togliere il foglio di alluminio e finire di cuocere.
La cottura è lunga, ma il risultato è buonissimo e vale tante attenzioni.


Si possono variare le verdure, l'importante è rispettare i tempi di cottura, mettere sempre per prime le patate ed aggiungere le altre via via.  Coprire per farle cuocere con il vapore e lasciar asciugare soltanto alla fine.

13 novembre 2010

Risotto al tartufo

Novembre è la stagione del tartufo bianco di San Miniato ed infatti in questi giorni si svolgono numerose manifestazioni con il prezioso tuber protagonista.



Nonnogeco ne ha acquistato uno e l'abbiamo utilizzato per preparare un risotto.

 
Ingredienti: 
riso carnaroli 200 gr, 1 cipolla, 1 tartufo, brodo di carne, parmigiano reggiano, olio extravergine e/o burro, sale.
Il tartufo deve essere pulito bene usando una spazzola da funghi per rimuovere il terriccio, aiutandosi con un coltellino e passandolo sotto l'acqua, velocemente e soltanto al momento dell'utilizzo.
Scaldare il burro e/o l'olio, secondo i gusti, farvi appassire mezza cipolla tritata finemente. Appena la cipolla è pronta unire il riso, farlo assorbire, aggiungere il brodo bollente, poco alla volta,


mescolando e portare a cottura. Togliere dal fuoco, aggiungere una noce di burro ed il  parmigiano grattugiato. lasciar riposare qualche minuto. Servire cosparso di sottili lamelle di tartufo.


 

02 novembre 2010

Il battesimo di camilla




ecco il dolce per la mia piccola camilla...le foto non sono un granchè in compenso a detta di tutti il dolce era buono. Per fare questa torta ho sperimentato una nuova ricetta per il pds che presto posterò, ho poi farcito con la crema pasticcera preparata con il latte di riso e colorata di rosa con il colorante alimentare e infine ho decorato con la panna vegetale, anche lei rosa, e con i soggetti in pasta di zucchero fatti con le mie manine.





Vi pubblico anche i miei dolcetti di halloween:



LE STREGHINE fatte con i coni gelato e le rondelle di liquirizia colorate



i dolcetti fantasmini



i serpentelli velenosi



e infine i dolci ragni