Volevo raccogliere le mie ricette, soprattutto di dolci, per farne un piccolo libro da regalare alle amiche che come me si divertono in cucina. Poi ho pensato di scriverle su un blog per condividerle.
25 marzo 2014
Curry di ceci
Piatto unico vegetariano abbinato al riso, meglio se integrale. E naturalmente completato da una bella insalata mista.
I ceci sono stati ammollati tutta la notte e poi bolliti ma vanno benissimo anche quelli già cotti in scatola.
Ingredienti:
200 gr di ceci, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, peperoncino, pomodorini maturi, curry, curcuma, 150 ml di latte di cocco, olio extravergine.
Ammollare i ceci in abbondante acqua per 12 ore, risciacquare bene e cuocere per circa 3 ore, il tempo di cottura dipende dalle dimensioni e qualità.
In una padella far saltare la cipolla affettata fine con poco olio, aggiungere l'aglio intero, per poterlo poi togliere, il sale ed il peperoncino in polvere.
Quando la cipolla comincia a dorare aggiungere i pomodori a pezzetti e far cuocere
qualche minuto. Unire il curry, aggiungere un po' di curcuma supplementare, spezia
dalle virtù salutari, poi il latte di cocco.
A questo punto versare i ceci scolati e far insaporire.
Io ho preparato un basmati integrale comprato da NaturaSì che ha un buon assortimento di integrale.
Dosando le spezie si può avere un piatto più o meno piccante, io lo preferisco hot se accompagnato dal riso bollito, altrimenti limito il peperoncino.
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12 marzo 2014
Pesto di rucola
Ricetta facile e veloce per un primo fresco e saporito, ispiratomi da una bella rucola trovata stamani dalle mie ortolane.
Ingredienti:
1 mazzo di rucola, pinoli, mandorle, noci, pomodorini, olio extravergine di oliva, sale.
Lavare bene la rucola ed asciugarla. Togliere le parti più dure e metterla nel mixer con
un po' di pinoli, mandorle e noci, Frullare ed aggiungere poco alla volta l'olio.
Aggiungere poco sale, i pomodorini tagliati a pezzetti e condire la pasta. Questa volta ho preparato pasta integrale, ma lo vedrei bene anche con le tagliatelle al mais delle Veneziane, per gli intolleranti al glutine.
Ingredienti:
1 mazzo di rucola, pinoli, mandorle, noci, pomodorini, olio extravergine di oliva, sale.
Lavare bene la rucola ed asciugarla. Togliere le parti più dure e metterla nel mixer con
un po' di pinoli, mandorle e noci, Frullare ed aggiungere poco alla volta l'olio.
Aggiungere poco sale, i pomodorini tagliati a pezzetti e condire la pasta. Questa volta ho preparato pasta integrale, ma lo vedrei bene anche con le tagliatelle al mais delle Veneziane, per gli intolleranti al glutine.
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