28 marzo 2011

Occhi di bue

Nonnageca e' in trasferta a Londra per qualche giorno ed esplorando il nuovo quartiere abbiamo trovato una pasticceria  italiana.

 Oltre alla produzione di paste fresche, davvero speciali, tanto che per un giorno ho mandato al diavolo la dieta, sono fornitissimi di prodotti italiani, dal vino ai salumi, pasta, alimenti per bambini e prodotti da forno a prezzi piu' che onesti. In questo periodo assortimento di uova di cioccolato e colombe pasquali, Oltre alla simpatia tutta italiana. Il negozio si trova al 725 di Garrat Lane. SW17 OPD.


Le varie specialita' si possono gustare all'interno del locale o come abbiamo fatto noi, un bel vassoio da portare a casa.


Oggi ho preparato dei biscottini per Mia, i classici occhi di bue, o vista la primavera in arrivo, margheritine.
Ho usato la pasta frolla gia' pronta, stesa a 1/2 cm, tagliata con lo stampino rotondo, cotta a 170 per circa 10 minuti. Poi un po' di marmellata, o nutella per i supergolosi, sulla base, si copre con l'anello di pasta ed ecco pronti dei biscottini per la merenda.


 

21 marzo 2011

Polpettone di soia con spinaci

Continuo con la mia dieta proteica, però con qualche variante. Io non riesco a mangiare sempre carne o pesce e preferisco aggiungere il tofu, lo trovo moltobuono da NaturaSì, naturale, con basilico o pomodoro. Basta tagliarlo a fette, saltarlo ed è risolto il pasto. Ho voluto provare anche la soia disidratata, versione granuli, per preparare qualcosa di diverso, ad esempio polpettine vegetariane nei giorni proteine pure, oppure questo polpettone con spinaci per la fase proteine e verdure.


Ingredienti:   
300 gr di spinaci, freschi o surgelati, 100 gr di soia granulare, 1 uovo, brodo vegetale granulare, sale.
Cuocere gli spinaci in acqua leggermente salata, scolarli bene e tritarli con un coltello.
Nel frattempo far reidratare la soia nel brodo vegetale, cuocendola 10 minuti, come descritto nella confezione
del prodotto. Lasciar scolare tutto il liquido e versarla in una ciotola. Aggiungere l'uovo, precedentemente sbattuto, gli spinaci e poco sale. Rivestire uno stampo da plumcake con la carta forno, versare il composto, livellarlo e mettere in forno a 170° per 25/30 minuti.
Servire caldo o freddo, anche con una salsa di pomodoro.   

Per dare più sapore al polpettone si possono mescolare erbette aromatiche, capperi, tutte le verdure consentite.

19 marzo 2011

Involtini di pesce

Mi sento un pò in colpa per avere abbandonato il mio blog, per seguire la dieta necessaria ad aggredire questi maledetti chili accumulati. Nessun dolce tipico per il carnevale, nessuna ricetta tricolore per festeggiare l'anniversario dell'Unità d'Italia. Insomma ho l'impressione che sia come quei giardini con le aiuole vuote o con delle piantine secche. Da oggi si riparte, magari con piatti light, la primavera è alle porte.
Ed ecco una ricetta facile facile, pronta in pochi minuti, da realizzare anche con i filetti  surgelati.


 Ingredienti:
4 filetti di sogliola o di platessa, 4 fettine di salmone affumicato, olio extravergine, sale, vino bianco, prezzemolo tritato. 
Stendere i filetti di pesce, ricoprire con la fettina di salmone ed arrotolare, fermando con uno stecchino.
Farli rosolare nell'olio, salare poco perchè il salmone è già saporito, una spruzzata di vino bianco e far ritirare cuocendo a fuoco basso. Da servire con una insalatina fresca od altre verdure a piacere.