15 ottobre 2017

Biscotti integrali con gocce di cioccolato


Una ricetta molto facile da preparare anche con i bambini. Ottimi per la prima
colazione e la merenda.

Ingredienti:
230 gr farina integrale, 110 gr di burro (oppure 80 gr di olio di semi di girasole),
100 gr di zucchero tipo muscovado, 1 uovo, mezza bustina di lievito, 1 pizzico di
sale, una bacca di vaniglia, cannella se piace, 100 gr di gocce di cioccolato.
Setacciare la farina con il lievito, il sale, mettere tutto in un mixer ed aggiungere il
burro a pezzettini ( in alternativa l'olio). Ottenuto un composto sbriciolato unire lo
zucchero, l'uovo ed i semini di vaniglia.
Mettere l'impasto in una ciotola e lavorare con le mani.
Aggiungere le gocce di cioccolato, formare una palla, farla riposare in frigorifero
per almeno mezz'ora, ricoperta di pellicola.
A questo punto stendere la pasta con il mattarello, formare i biscotti con gli
stampini e metterli su una teglia rivestita di carta forno un pò distanziati tra di
loro perchè in cottura tenderanno ad allargarsi.

In forno già caldo a 180° per circa 10 minuti.
Togliere subito e lasciar raffreddare su una gratella.




13 maggio 2017

Baci di dama vegan


Dal 22 al 28 maggio Settimana Veg, sette giorni per provare a cambiare.

https://www.essereanimali.org/settimana-veg/
Dal sito si può scaricare un ricettario e si possono scoprire interessanti
ricette vegan che invogliano anche i non vegani a provarle ed introdurle
nella dieta.
Io ho scelto questi baci di dama di Giulia Giunta, altre ricette sul suo
blog.

Ingredienti:
65 gr mandorle pelate Ecor, 165 gr farina semintegrale 2 Le terre di ecor, 100 gr
zucchero integrale di canna, 60 gr olio di mais, 4 gr lievito per dolci, vaniglia, acqua,
120 gr cioccolato fondente Novi 72%.

Con il mixer ho tritato finemente le mandorle, aggiungere un cucchiaio di
zucchero aiuta ad ottenere una farina asciutta. Le ho mescolate con lo
zucchero rimanente, la farina ed il lievito.

Nella ciotola ho poi versato l'olio e mescolato il tutto velocemente con una
forchetta, ho aggiunto l'acqua e lavorato con le mani fino ad ottenere un impasto
morbido ma compatto. L'ho lasciato un paio di ore in frigo.
A questo punto ho formato delle palline, cercando di farle tutte uguali aiutandomi
con la bilancia, circa 10/11 grammi ognuna. Le ho rimesse di nuovo a raffreddare
e poi stese su una placca rivestita di carta forno. A cuocere a 170° per circa 15
minuti. Lasciar raffreddare su una griglia.
Fondere il cioccolato fondente a bagnomaria e quando comincia a solidificare
spalmarlo su un biscottino, dal lato piatto, e coprirlo con un altro.
Con lo stesso procedimento li ho preparati anche con le nocciole.
Lasciar indurire il cioccolato e son pronti da gustare.
Eccoli qui preparati per l'amico Federico dell'Erboristeria Benetti di via Marradi.
Grazie alla sua competenza e pazienza sono riuscita a buttar giù qualche chilo,
impresa ardua per età e problemi di tiroide e soprattutto ad impostare una dieta
più sana. Con il Metodo3emme depurazione e rimessa in forma sono facili e
non richiedono particolari sacrifici. Via, oggi mi concedo anche un bacio.