La mia carbonara

Non è una ricetta adatta a questa giornata caldissima, ma la pancetta è lì in frigo, non aspetta altro che di essere cucinata. Poi è un piatto unico, volendo basta aggiungere un'insalata. Le dosi sono variabili, più o meno ricca di pancetta, ma per ogni persona ci vuole almeno un uovo.

Ingredienti:
pancetta, 1 uovo, parmigiano o pecorino grattugiato, olio extra vergine, sale, pepe, 1 cipollina fresca.
Tritare la cipollina e farla appassire in poco olio, aggiungere poi la pancetta tagliata a dadini, rosolarla senza farla bruciare.

Sbattere l'uovo con pochissimo sale, il formaggio ed all'ultimo una macinata di pepe.

Intanto cuocere gli spaghetti, scolarli al dente e saltarli nell'olio.  Togliere dal fuoco ed unire l'uovo, mescolare, deve restare cremoso, e servire subito.