Cipolline glassate

Oggi menù classico, pasta al ragù ed arrosto, con le cipolline che piacciono a nonnogeco.
Ingredienti:
1 confezione di cipolline già pulite, zucchero, olio extravergine di oliva, sale, aceto.
Sciacquare bene le cipolline, che devono essere fresche, controllare prima dell'acquisto che siano ben sode, senza condensa nella confezione e senza sviluppo di radici. Metterle in un tegame con olio, poca acqua, sale e 2/3 cucchiai di zucchero.

Far cuocere a fiamma bassa, girando, sino a quando le cipolline diventano morbide, se necessario aggiungere poca acqua calda ed  un cucchiaio di aceto balsamico. Appena il sughetto è ritirato ed ha una consistenza di sciroppo denso, sono pronte.