Coda di rospo con le verdure

La coda di rospo è un pesce bruttissimo da vedere.....ma molto buono. Stasera lo preparo con le verdure. Nel mio insostituibile  freezer, come potrei vivere senza, ho due belle code, le lascio scongelare, le metto sotto acqua corrente,  taglio a piccoli tranci, le lascio in una ciotola con dell'acqua alla quale ho aggiunto del succo di limone per 10 minuti. Sciacquo bene di nuovo ed asciugo i pezzetti.
Ingredienti:
600 gr di coda di rospo già pulita, 1 zucchina, 1 carota, 3 scalogni, 3 champignon, 4 ciliegini, olio extra vergine, poca farina bianca
Tagliare le verdure a fettine, metterle in una pirofila, condire con sale, pepe, olio,  aggiungere poco vino bianco e mettere in forno a 180°.

Far cuocere per circa 15/20 minuti, girando di tanto in tanto. Nel frattempo infarinare i pezzi di pesce , bene asciutti, e scuoterne l'eccesso. Aggiungerli alle verdure, mescolare bene e far cuocere ancora per 10 minuti..